最开始，北方过端午的时候不吃粽子而是吃油糕的。一进入农历五月，很多人家就会在门口架起一口大铁锅，能干的主妇就会煮很多油糕（虽然用的是油，但当地人习惯叫煮，煮油条，煮麻糖，煮油糕），不仅自己家人吃，而且还能给家庭带来点儿小收入！当然一般的这种油糕纯粹用的是白面！而稍微有点闲情逸致的人就会用红薯和面，带给家人一份糯糯的甜甜的美好！
我第一次吃到这种红薯油糕，是我孩子小的时候，他姑姑给煮的，甜糯的油糕连同那个特别爱她这个侄儿的姑姑一起记在了心头！趁热吃此味道最好。
红薯油糕制作步骤：
食材：红薯 1kg、面粉 150g、白糖 适量
步骤1：做红薯油糕段
1、选取白瓤的红薯，是那种淀粉含量高的红薯。把红薯洗净，去皮，切成一段一段备用（这样比较容易煮熟）。
2、放入高压锅或者铁锅中，加水适量（不要太多），大火煮烂即可。
3、等到红薯段煮熟后，趁热倒入盆中，一起煮的水也一起倒入盆中（水不能多），这时红薯温度不能低于80度，倒入面粉，用铲子进行搅拌，搅拌均匀成面团状。放置一段时间，到面团冷却到常温的时候，加入适量白糖，用手揉面团，使糖均匀溶于面团中。
4、把和好的面分成若干个剂子，揉成表面光滑的圆子。用手掌把它拍成扁的饼状。红薯油糕的模型就做好了，再放入油锅煮到浮起来即可。
步骤2：油炸
倒适量食用油到锅中，油可适量多一点，开火加热，待到油温达到八成热的时候（放筷子一端到油里面，可以看到筷子上有油泡冒出就差不多了），也可以先放一段油糕到油里实验一下油温。油温合适后，可以多放入一点到锅里一起炸。等到油糕全部浮到油面上，且颜色开始上色后，就可以捞出来了。
炸好好捞出来的油糕放到盆子里，等到冷到室温的时候，就可以开始享用美食了。
注意事项
1.加糖可以适量增加油糕的甜度，多少因个人喜好添加。
2.高温油炸食品，不宜多食。
3.炸油糕过程中，需注意安全，避免高温油烫伤。
4.一定要趁热把面放到红薯里搅拌，这样就相当于烫面了；
5.油温一定不要过高，糖色老了就不好看了，也影响口感！
以上就是红薯油糕的详细制作步骤，喜欢的朋友在家里试试吧！
