元宵节吃汤圆的习俗
元宵节吃元宵的习俗大约形成于宋代。据记载，唐朝时，元宵节吃“面茧”“圆不落角”。到了南宋，出现了“乳糖圆子”，这应该就是汤圆的前身。宋代周必大所写的《元宵煮浮圆子》诗，里面有“星灿乌云里，珠浮浊水中”的诗句。及至明朝，“元宵”的称呼就比较多了。
民俗专家表示，元宵一开始多被称为“汤圆”，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。因此，吃元宵表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。调查同时也显示中国人对传统节日的传承和热爱，也是对中国文化的一种热爱。吃元宵要吃出不一样的味道。
教你健康吃汤圆
汤圆种类以及吃法：
水煮汤圆：这是最简单最家常的一种，这种做法遵循的原则“滚下水，慢火煮”，意思是说水煮开后，放入汤圆，要用汤勺慢慢搅动汤圆，顺方向，不然汤圆都搅破皮就只能喝汤了，这样汤圆不容易粘锅，煮的过程中可以加点凉水，煮出的汤圆滑润不破皮，等汤圆飘起来就住的差不多了，但是还要用小火，慢慢煮3～5分钟。
油炸汤圆：油入锅加热至7成熟，将汤圆下锅(不要将冷冻的汤圆直接放到锅里，要将汤圆常温后再放入，防止热油遇水迸溅)，炸汤圆时要慢慢给汤圆翻身，不要糊锅，不然汤圆破皮就一锅浆糊了，待汤圆炸透，表皮呈现金黄色时，即可关火盛盘。特点是外焦内软，皮酥里糯。
拔丝汤圆：呵呵，拔丝汤圆的前提是先将元宵炸熟，其实道理跟拔丝地瓜一样的。锅内加入白糖及适量的水，用小火慢慢将水加热白糖溶化，一直加热至白糖冒泡变成金黄色，此时将炸好的汤圆放入锅内，迅速与糖搅拌均匀，迅速出锅盛盘，就做成甜香可口的拔丝汤圆。
烘烤汤圆：入锅家里有烤箱，可以尝试。在烤盘底部涂抹稍许花生油，将汤圆在烤盘上一一摆放整齐，汤圆表面可以稍许刷一层油，将烤盘放入烤箱约十分钟至汤圆呈金黄色，即可取出烤盘，这种做法的口感跟油炸的差不多，只是没有油炸的酥，但是操作简单、安全，关键不用担心糊锅破皮。
蒸汤圆：在整盘底部放一块蒸布并涂抹一层油，防止汤圆粘锅破皮，将汤圆一一摆放整齐，放入蒸锅内，蒸15分钟左右直至蒸熟，取出整块蒸布直接摆放在盘子里，吃的时候夹汤圆还不会粘在布上。这种做法汤圆柔软香醇，还不带汤水，更利于携带。
新技能get，几种汤圆的家常做法
熊猫汤圆
准备两坨面团，均加入细砂糖，其中一团加入可可粉。取深褐色小面团做耳朵，将面团搓成大小合适的圆形，粘在白面团耳朵处。取深褐色小面团，搓成扁圆形，再压扁，分别粘在眼睛处。注意眼睛的形状哟。最后取一点点深褐色面团，搓成圆圆的鼻子，放在眼睛下方正中间，再用刻刀画上嘴巴就完成了。
猫爪汤圆
准备两坨面团，均加入细砂糖，其中一团加入草莓粉。准备好多个如图的小面团，将粉红色团团放于白色面团上压平，稍稍晾一下就可以下锅啦~~太可爱啦!家里的小朋友不要更喜欢吃哦~~
青蛙汤圆
准备两坨面团，均加入细砂糖，其中一团加入抹茶粉。然后把绿色面团压扁里面包上蓝莓封口搓圆。都放在一张张的油纸上搓圆的绿色稍微压扁点，然后再放上眼睛、腮红、嘴，稍微压扁即可。
紫薯雨花石汤圆
紫薯洗净，切块，放入蒸锅，蒸熟。拌成泥状，加入糯米粉，同时一点一点加入温开水搅拌。揉成紫薯面团。取跟紫薯同样差不多的江米面，放入温开水，和面。揉成面团。去紫薯面条、江米面团各一部分，分别搓成条状，然后两根像麻花一样扭在一起，搓成整条。搓成的条，揪成一小节一小节的。分别搓成球状，放入锅中(提前烧好水，开锅后放)。
琉璃汤圆
把面团分成3等份，一份加抹茶粉粉、份加可可粉、一份保持原味。分别揉匀成三色面团。将三色面团随意的揉在一起将面团搓成长条，切割成小剂子。将小剂子轻压出一个凹槽，将事先准备好的豆沙馅包入将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可。
巧克力汤圆
将面团揪出大小适宜(凭个人喜好)的小面团，放手中揉成小面团，将麦丽素放入其中继续揉成团即可。
南瓜汤圆
南瓜切片上锅蒸熟，趁热加入白糖搅拌均匀。糯米粉里倒入南瓜泥，用筷子搅拌的差不多，边用手揉边加粉，用一个小碗装一些干的糯米粉，把搓好的汤圆放进干粉里过一下即可。
抹茶豆沙汤圆
把绿茶粉和糯米粉混合，加入温水和成团(热呼的时候很好包~不容易散)搓成条，切块然后包豆沙。15g左右的面团包10g左右的馅儿。案板上放点糯米防沾，把搓圆的汤圆儿安置在上面即可。
椰汁西米汤圆
糯米粉与澄粉放一起，加入适量的量水，搓成丸子状，沸一锅水，把汤圆煮熟，用冷开水把汤圆泡凉待用，再煮沸适量的水，下西米煮一下 ，下椰浆，下冰糖煮，下煮好的汤圆，即可关火，装碗。
鲜肉汤圆
将葱洗净，切成葱花，姜切成姜末，放入肉糜中，倒入黄酒，盐，鸡精，白胡椒粉，半碗水，少量麻油和稍微多一些的色拉油，这样馅儿会比较香，朝着一个方向搅拌成糊状。在糯米粉中倒入温水，和成软硬始终的面团，搓成条状，分切成大小一致的等份。将小面团压平，放入适量调好的肉馅，然后捏起来，轻轻揉搓成一个圆球即可下锅。
备好这些汤圆做法，做汤圆再也不会单调啦!吃起来也会更有趣味了呢!!
牛肉馅汤圆
叮咛：3岁以内的宝宝不适合吃汤圆
1.汤圆的外皮一般都是糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，粘性高，不易消化。小孩子在食用汤圆时应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。
2.糯米较黏，1岁以下的宝宝很可能将元宵粘在食道而阻塞呼吸道。
3.1~2岁的宝宝不容易嚼碎元宵馅中的花生。
4.患有呼吸道疾病的孩子也要尽量少吃元宵以防加重病情。
5.消化功能较弱的孩子，吞咽反射尚未发育完善，即使大一些的孩子吃元宵时不能急于整个吃，要分成1/3-1/2吃，吃完一口再吃第二口，以防意外。
水晶紫薯汤圆
主料：紫薯2个，木薯粉150g，热开水120g，炼乳20g
1、紫薯蒸熟后去皮，碾压成紫薯泥。
2、加入炼乳拌匀。
3、分成10g一个的紫薯馅。
4、木薯粉边用筷子搅拌边加热开水，最后用手和成柔软，不粘手，光滑的面团，盖保鲜膜20分钟。
5、取10g面团（其他面团依旧盖保鲜膜保湿）尽量擀薄，放一颗紫薯馅在中央。
6、用虎口把面皮往上推，包住紫薯馅，搓圆即可。注意不要包进空气。
7、包好后要盖保鲜膜防止变干开裂。吃不完的放冷冻保存。
8、煮法：水要多，能让汤圆浮起来。水烧开后放入汤圆，大火煮沸后加一碗冷水再次煮开，汤圆浮起后开盖中火煮5分钟左右。最后关火盖锅盖焖8分钟左右，汤圆就会从半透明状变为完全透明状了。
南瓜黑芝麻汤圆
主料：南瓜适量，糯米粉适量，黑芝麻适量，猪油适量
1、原料备用。
2、黑芝麻炒熟后晾凉。（我是倒入烤盘内烤的）核桃仁也炒熟。
3、黑芝麻和核桃仁，入料理机，磨成粉。
4、加入适量的白糖。
5、倒入适量的熟猪油，搅拌均匀。
6、晾凉以后，捏成大小均匀的小球备用。
7、南瓜去皮后，洗净切块。
8、蒸熟后，捣成泥（最好过筛，会更细腻）。
9、南瓜泥趁热，倒入糯米粉中，加入少量的白糖。
10、揉成均匀的糯米面团。（因为加的热南瓜泥，所以就没有另取一小块糯米入水煮了）
11、糯米面团，分成相同大小的小剂子。
12、取一小块糯米面团，按成圆片，在中间放一颗黑芝麻球。
13、小心的收口。收好口后放在掌心揉圆即可。
14、做好的汤圆生坯，可以入冰箱，冷冻保存。
15、食用时，足量的水烧开，下入汤圆生坯，煮到汤圆完全漂浮即可。
花汤圆
用料：糯米粉200克，蜜豆50克，食用色素3滴
做法
1、糯米粉用各种颜色的色素加适量温水，和成彩色面团。白色面团的量要多一些。
2、取一块白色面团，包入适量蜜豆，不要太多。
3、白色汤圆包好后，用彩色糯米粉做成各种花型图案，花瓣用牙签轻轻按一按。
4、煮锅水开后放入汤圆，水再次煮开后改小火。
5、煮至汤圆浮起就熟了。
6、漂亮的花汤圆。
彩云汤圆
用料：糯米粉200克，山药250克，枣(干)250克，南瓜150克，紫薯150克，奶粉20克，黄油10克，冰糖10克，水适量，色拉油少许
1、红枣去核切片，放入蒸锅里蒸30分钟左右，蒸至枣肉软绵
2、山药去皮切丁，泡在清水中10分钟，捞出放入微波炉里叮绵
3、南瓜去皮切片，放入微波炉里叮绵，紫薯去皮切片，放入蒸锅蒸绵
4、将蒸好的红枣去皮取肉，然后依次将枣肉、山药、南瓜和紫薯放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥
5、取适量的山药泥和枣泥，包入一小块黄油
6、搓成枣泥山药团(这份量一共揉出12个)
7、取100克糯米粉和20克奶粉，倒入90克热水，和成面团
8、余下的粉量分别加入南瓜泥和紫薯泥中(紫薯泥含水量少，可以适当加一些热水)，和成南瓜面团和紫薯面团
9、取适量的白色面团和黄色面团(或紫色面团)，搓圆
10、用食指和拇指转成窝状，放入枣泥山药球
11、用虎口轻轻收紧口子，再轻轻揉圆
12、盘中抹上一层色拉油，将做好的彩云汤圆放入盘中
13、锅下彩水烧开后，放入彩云汤圆
14、倒入冰糖，煮至彩云汤圆浮起即可
果酱汤圆
用料：糯米粉400克，果酱适量，温开水250克，白糖少许
1、材料准备好，糯米粉和温开水混合，揉成光滑的面团，静置30分钟
2、随后再搓成小球，压成汤圆皮，放入果酱，小心的慢慢包裹并揉搓成汤圆坯
3、锅里烧开水，放入汤圆坯，煮至汤圆全部浮起后再略煮一会即可（可以选择加入少量糖或不加）
吃汤圆要注意的地方：
热量元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取;对于痛风病患者，高油脂的食物会影响尿酸的排泄，增高痛风病发生的可能。4个芝麻汤圆的热量相当于一碗饭的热量，而无馅小汤圆大约40个才等于一碗饭的热量，所以过节吃汤圆，可以用无馅汤圆取代有馅汤圆，减少热量摄取，或是以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量。
外皮无论北方元宵或南方汤圆，其外皮的部分均以糯米粉为食材。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍等不可弥补的伤害。
馅汤圆内馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。甜馅如芝麻、豆沙、枣泥、花生等，咸汤圆馅如鲜肉、菜肉等。无论甜、咸馅，其中油脂含量均很高，为求美味，常会使用猪油，影响慢性疾病患者病情。另外甜馅常会使糖尿病患者血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患者病情，应特别注意。
汤甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤的部分不需要再加糖，以减少热量摄取;若是无馅小汤圆，甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代，除了可减少一些糖分外，也可有补身祛寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及蔬菜，多一些钙质及纤维质的补充，但需注意的是，汤中不要再放太多油脂或调味料。
（稿源：综合新浪网、健康养生网、美食节等媒体）
