大家好，我蜜蜂哥又来了。。。
今日2019-09-23 星期一
农历八月廿五
属二十四节气之一【秋分】
从今天开始，昼夜温差逐渐加大，气温开始逐日下降。同学们务必注意保暖噢！同时秋天开始秋干气燥，我们在注意保暖的同时要记得多吃果蔬，少食燥热之物。
那么今天为大家推荐一道高逼格料理，制作也非常简单，在家也只需30分钟即可出菜，又非常适合秋天干燥气候食用。那么这道高逼格料理究竟是什么呢？？
鲍鱼焖鸭因为我家闺女不吃葱，如果撒上点葱花，那可真的是色香味俱全啊@_@
当然有的同学可能会问，为什么是鲍鱼焖鸭，不是焖鸡呢？同学们都知道，鸡是热性食物，鸭子是凉性，秋干气燥的，小朋友很容易皮肤、嘴唇干燥开裂，我们尽量在秋天食用一些温性食物，鸡肉非常热性，所以我这边就选用鸭子了。何况蜜蜂哥出品，必须精品，普通的鲍鱼鸡怎么能打发观众朋友呢？下面开始分享制作流程，方便大家学习与借鉴使用。
以下制作流程均为原创，严禁不良自媒体盗用转发，请尊重原创，盗用必究，谢谢老板们配合啊。如果您喜欢也欢迎点赞收藏转发，感谢您的鼓励。
步骤一：准备食材1、麻鸭500克
这边选择切配好的麻鸭原因有二，1：晚上正好打6折 2：切配好的只有鸭肉、鸭腿净重500g，如果使用完整的鸭子，还是得去头去尾，总体来说这盒麻鸭还是性价比吸引到我，上海这边很少卖活鸭（还是因为几年前禽流感的关系）。同学们有条件的当然可以选择新鲜的、完整的鸭子更佳。
2、鲍鱼N只（N与食用人数及您的财富成正比）
上海这边，像这样大小的鲜鲍，10元/只，如果去批发市场购买，在8元左右，您这儿多少钱呢？总感觉在上海赚一万花一万，赚十万花十万的样子。。。
3、板栗10个
借用板栗烧鸡的原理，也就是板栗能极大程度的增加菜品的香气，加上这个季节吃板栗也不错。
1、鸭子均匀切块
鸭子清水泡30分钟，去达到去血水的作用，随后切块备用。
2、鲍鱼开花刀
鲍鱼可以请热心的摊主帮忙杀好，回家只需要开花刀让其更容易入味与增加美观的作用。
如果自己杀鲍鱼，只需要在鲍鱼身上撒上一点点食用盐，鲍鱼遇盐会变硬，使用坚固一点的不锈钢勺子，将鲍鱼从底部挖出，去掉内脏即可。
3、准备大料备用
大葱切段，生姜切片，准备八角2只，桂皮一小片备用
1、熬糖色
锅热后加入底油少许，立刻转小火，加入冰糖或者白砂糖，慢慢熬至褐红色，切忌不可大火，不然容易糊底产生苦味。嫌麻烦的同学可以跳过此步骤改用老抽调色。
2、鸭肉焯水去腥
鸭子因为有一点腥味，不焯水的话很多同学吃不惯的。
鸭肉冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒，焯水3分钟后鸭肉捞出备用。
3、加入糖色翻炒均匀
锅中加入适量底油，第一步放入带肥膘的鸭肉慢慢煸炒，让肥肉中的鸭油渗出。第二步再加入葱姜爆香，最后倒入所有鸭肉进行大火翻炒后加入之前熬制好的糖色翻炒均匀，让每块鸭子上都包裹住亮晶晶的糖色。
老抽虽能上色，但是成菜后没有晶莹剔透的光泽感，所以建议同学们不要偷懒熬糖色。
4、加入啤酒大料炖30分钟
翻炒均匀后，随即加入啤酒一瓶，啤酒的量只要没过鸭肉即可。之后加入准备好的板栗，八角，桂皮，生姜，葱段，生抽，老抽，蚝油，白糖，胡椒粉大火烧开，加盖转中火炖30分钟。
鲍鱼因为易老，等待20分钟后，将鲍鱼放入炖10分钟即可，最后加入盐调味装盘。
上菜吃饭这道精美奢华而不奢侈的【鲍鱼焖鸭】制作完成。鸭肉咸香紧致，鲍鱼鲜美弹牙，栗子香酥软糯，汤汁拌饭，我可以连吃3碗！而这道菜一个菜三个料，搭配起来吃简直是人间极品啊。这道看起来奢华的菜肴，其实价格并不高，还是比较亲民的，总体在50-60元可以搞定！还不赶紧学起来给老公加餐？？
以上是蜜蜂哥【鲍鱼焖鸭】的制作分享，如果您对蜜蜂哥的制作方法有更好的建议，欢迎留言。您的点赞，转发，收藏，是对蜜蜂哥最大的支持，我也会全心全意研究新的菜品分享给各位。制作流程为蜜蜂哥独家研制，属于原创作品。严禁不良自媒体盗用，盗用必究！
