农家菜就是使用本土种植和养殖的原烹饪料、以当地传统烹饪方法加工制作，具有浓郁地方风味和特色，兼顾地方特色、民俗文化和农耕文化，原汁原味、营养健康，够“鲜”够“土”够“野”。
铅山位于武夷山北麓，风光秀美，物产丰富。山区林区 ，林海茫茫，古木苍天，为绿色食材宝库；沃野平川，良田万顷，盛产稻谷，时令瓜果菜蔬更是各具特色，加上温和的气候，充沛的雨量，充足的日照，四季分明的气候，使铅山自古以来便享有“鱼米之乡”的美誉。
美丽铅山蕴藏着美丽的农家菜。
铅山农家菜之美在于简朴与纯净。
农家的厨房里似乎只有四种调料：盐、糖、酱油和醋。去除一切不必要的添加，只在烹制上下功夫，做出好滋味，呈现食材本质的美。
红烧土鸡
港鱼
油煎泥鳅
笋丁鸡蛋
子皮发肉（铅山话将鸡蛋称作鸡子）
蒸蛋
素炒白玉豆
爆炒田螺
家常豆腐
沙糖年糕
油煎麻子馃（糍粑）
辣椒干
芋头干（芋母）
柚子皮干
南瓜干
腌萝卜丁
腌西瓜皮
霉豆
腌柚子皮
腌黄瓜
霉豆腐
小菜是农家菜里的一道靓丽的风景。
特别感谢：熠丰山庄为《美食铅山》编辑部精心制作本期农家菜。
图文来源： 铅山风情
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