秋冬季节，又到了红薯上市的季节了。
记得儿时总是被大人叫到地里帮忙“理”红薯。就是把挖出来的红上粘黏的泥土用手抹掉。
这可不是个好活儿，在容易困顿的冬季，安静的田野里，时常干着干着就开始打起了瞌睡....
日常农家种的红薯有两种，一种是白心的红薯，一种是黄心的红薯。
对于农家来说，红薯是家里养猪的主要粮食之一。多余的红薯都会挖个地窖储存起来。
对于我们人来说，红薯也可以作为日常的主食之一。不过白心和黄心得红薯还是有区别的。
白心红皮
黄皮黄心就口感而言，“白心”的红薯更加甘甜，但水分含量少一些，吃起来比较"面"，比较糯。
黄心的红薯就相反了，水分足一些，不是很甜，还有一点特殊的胡萝卜味。一般外面卖的烤红薯
都是这种黄心的红薯。我在北方见过黄心得紫心的红薯，还没有见过白心的红薯。
但小时候我们吃的一般都是白心红薯。
就营养成分而言，白心薯100克中含蛋白质1.4克，高于黄心薯0.3克。其他一些矿物质，比如钙，钾，钠，镁，铁，锌，硒，锰含量都略高于红心薯。
100克的黄心红薯，可以获得125微克维生素A，比白心薯多出88微克，可以获得胡萝卜素750微克，高于白心薯530微克。100克黄心红薯中含不溶性纤维素1.6克，比白心薯多0.6克。
胡萝卜素大家都知道了，提高机体的抗氧化能力，延缓衰老，它和维生素A协同，可以有效提高我们自身的免疫力、治疗夜盲症和预防眼睛干涩的作用。还有抗癌的作用。
（胡萝卜素是脂溶性营养素）
而它们都富含膳食纤维，能润肠通便，且具有饱腹感，热量很低。也是减肥人士优选的碳水食材。
对于减肥健身的人来说，再搭配蛋白质摄入就更好了。比如这道红薯蒸蛋。
肠胃不好，消化能力弱的人少吃红薯。
