大家好，我是琦哥。这几天下雪路滑，隔壁五十多岁的大哥，滑了一跤，竟然骨折了，医院说缺钙，骨质疏松，骨头脆弱易断。前几天我丈母娘也摔了一跤，却啥事没有，按理说男的比女的体格好。后来我从她的饮食找到原因，她不喜欢吃肉类，但偏爱吃芸豆，豆角的钙比肉多？我查了资料，请教了营养师，原来还真是！
芸豆不仅含有蛋白质和膳食纤维，含钙量是鸡肉的7倍，是鸡蛋的10倍，含铁也是鸡肉的4倍，还真是我们身边的“补钙专家”！芸豆是一种难得的高钾高钙、高镁低钠的食材，中老年人可以经常食用。吃10个鸡蛋不如1斤“补钙专家”，中老年常吃，骨质结实，营养好，注意的是豆类食品一定要彻底做熟了吃！
芸豆做法多种多样，每一种都营养美味，朋友们一定要重视起来。芸豆可以炖，可以炒，我们东北还会用芸豆包饺子和包子，这次琦哥分享东北的名菜一锅出，它是以芸豆排骨为主料，配合玉米、土豆还有现蒸的发面花卷。做好之后，肉汁的香味浸入了花卷里，特别鲜香。并且有菜有肉有饭，操作简单，三口之家，一锅不够吃，下面一起跟琦哥看看做法吧！看馋自己动手做哈。
东北名菜：【芸豆排骨一锅出】
需要食材：芸豆，排骨，玉米，土豆，大葱，生姜，面粉，酵母
需要调料：食盐，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，白糖，冰糖
需要香料：八角，桂皮，香叶
1.精排骨需要1斤，现在是28一斤。把排骨让摊主给剁成寸段，放入水中加入少许面粉浸泡，揉搓干净后，用清水清洗干净。锅内加水，排骨冷水下锅，加入料酒焯烫3分钟，水开后撇干净浮沫，捞出锅后用温水清洗干净，沥水备用。
2.配料1根玉米洗净，从中间切开，再切成小段。芸豆择洗干净，去掉两头筋络，泡入淡盐水中5分钟，再冲洗干净，太长的芸豆要掰成小段。土豆洗净去皮切块，大葱洗净切段，生姜洗净切片，大蒜切蒜片待用。
3.起锅点火，加入少许冰糖，小火熬制糖色，等到冰糖被熬制呈深红色时，下排骨翻炒上色，加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶倒炝锅，炒出香味。
烹入料酒，生抽，加入少许的豆瓣酱翻炒，把排骨炒香，表面的肉紧绷。
4.加入开水没过排骨，水量要多一些，因为后面还要加配料，大火烧开，转小火炖1小时。
5.这一个小时，用来发面。把半斤面粉加入3两六十摄氏度左右的温水、白糖少许，酵母3克，用筷子搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团。
5.上面板上，用擀面杖擀成大的面片，用刷子刷一层油，把面片两头往中间对折，然后再对折好，切成大小均等的面积。
把面剂两头抻一下，两手反方拧成螺旋状，呈花卷样子，盖上保鲜膜，放在一旁醒发至2倍以上大小。
6.排骨炖1小时后，加入食盐，豆角、玉米、土豆，翻拌均匀，继续小火炖15分钟。
7.这时花卷已经醒发好了，把花卷铺在豆角排骨上，小火焖10分钟，然后转大火收汁即可食用。
【总结】这道美食，豆角玉米土豆鲜香，排骨醇厚味美，花卷被肉汁浸入，太好吃了！喜欢的朋友做起来吧！感谢您的阅读和点赞，我们明天见。
