新民晚报记者 张钰芸
新民晚报新媒体 钟荷
每个上海小囡心里都有一个“光明情结”
弄堂里的牛奶箱，手里的******三色杯娃娃头
那是童年最美好的味蕾记忆
光明优倍鲜奶和面，传统窑炉直烤，
做成可以撕着吃的鲜奶吐司。
随着阵阵奶香和麦香的飘出，
光明乳业旗下首家烘焙店
“光明悠焙”昨天正式开业，
这是光明乳业收购牛奶棚后，
将双方优势产业结合的新尝试。
光明悠焙烘焙店 采访对象供图
今后，大白兔奶糖风味的曲奇、
加入鲜奶的青团和奶酪月饼等跨界新品，
都会作为“海派烘焙”的代表作，
出现在“悠焙”店中。
“我们为‘光明悠焙’打造了 5大系列、32款面包，其中优倍鲜奶系列面包用优倍鲜奶代替水来和面，10份面粉加入8份鲜奶，整个制作过程需要15个小时。相比普通面包用黄油来提供奶香，优倍鮮奶系列面包的奶香更加‘优雅’。”
光明乳业牛奶棚食品有限公司市场总监林林表示，店内的两个窑炉来自意大利，采用直火工艺能更快锁住面包水分，使面包表皮香脆，内在綿软。此外，莫斯利安酸奶口味的经典泡芙，意式面包弗卡夏和恰巴达等，都是有别于牛奶棚面包的新品。
昨天是开业第一天，
我们一起去逛逛吧！
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“魔都第一家”光明悠焙UR Bakers
位于静安区武定路1052号
靠近胶州路
“开业第一天，有优惠活动”
“买满50减15元”
“买两款面包，送2个海盐面包”
“海盐面包只送不卖”
等候在门口的阿姨爷叔告诉小新~
随着店员来到店外，
手把手地教大家领取优惠券~
许多路人都驻足停留，好奇地张望着店内。
开门后，
早就做好功课的阿姨爷叔直奔面包区，
托盘甚至一度都不够用~
到了中午，
许多周边的年轻上班族也赶来凑热闹了~
在现场小新看到，
新鲜出炉的面包整整齐齐地躺在
封闭式的柜台里，
由带着手套的服务员帮顾客拿取。
据店员介绍：
他们家主打的是
优倍鲜奶面包系列、优倍鲜奶吐司系列
这两个系列用的是
优倍鲜奶替代水的独特配方
同时采用窑炉直火
更快锁住面包水分
因此做出来的吐司格外Q弹
值得一试~
面包的价格，
小新也帮大家看了~
“经典人气款”
优倍鲜奶吐司 35元/个
优倍鲜奶巧克力吐司 48元/个
原味可颂 12元/个
“网红款”
优倍鲜奶紫薯芋泥面包 14元/个
优倍鲜奶咸蛋黄麻薯面包 14元/个
优倍鲜奶榴莲面包 24元/个
“健康养生款”
五谷面包 12元/个
燕麦牛奶面包 10元/个
小米枸杞面包 12元/个
现场卖得最好的是吐司系列~
除了卖面包，
店里还设置了宽敞的堂食区。
坐下来点一份三明治
配一份光明冷藏牛乳做的咖啡拿铁，
花费大约在50元左右，
比较适合年轻人的消费层次。
不过据小新观察，
进店的消费者主要还是来买面包的，
堂食客人并不多。
新民随笔：为情怀买单
就在这个月初，上海来福士广场大白兔快闪店推出了两款大白兔冰淇淋，惹来市民抢购。昨天，光明乳业的第一家烘焙面包店“悠焙”也开门营业。这几年，老字号的春天似乎来了，“跨界”产品披上怀旧的外衣，成为了新一代的“网红”。
对多数70后、80后来说，无论是大白兔奶糖，还是光明牛奶，都是绝对的儿时记忆。他们乐意为情怀买单，正是因为这些老字号承载着他们对上海这座城市的爱与情感。
其实，老字号的品质并不缺席，但时代的发展、社会的进步，早就让品牌选择变得更多元化，那些年里一家品牌在市场独占鳌头的时代已经悄悄画上句号，这也使得许多老字号的金字招牌变得暗淡了，没那么吸引人了。然而，只拿情怀说事，似乎也不能为老字号们画出明确的未来。于是，老字号们也开始想办法，希望重新抓住老一辈的心，激起新一代的情，推出了一个又一个创新之举。比如，大白兔奶糖去年迈出了令人惊奇的一大步，跨界跨到了美妆界，与美加净合作推出了大白兔味的润唇膏。又比如，英雄金笔厂居然和RIO锐澳鸡尾酒联手，创造出了能喝的“墨水”。
人气，又开始一点点聚拢在老字号身边，但是，老字号的新生，似乎也不能局限在人们对情怀“网红”的猎奇。这几年，也不是没有过令人疯狂的网红类产品，但是，好奇的风头过后，大多数都已泯然众人矣，好比投入湖里的石头，掀起一些水花、荡漾开一些水波后，又渐渐归于平静。在我看来，情怀变“网红”，再重新变成新“金招牌”代代传承，得是一个系统工程，品牌、品质、服务，这三者缺一不可。
尽管一些老字号品质过硬，但能否契合新生代的需求和品位，还需要拥有更接地气的调研和考量。与此同时，老字号的情怀价，可能也需要再三斟酌，毕竟品牌追求创新的过程中，可持续发展离不开准确的定位和合适的价格。比如，一支大白兔冰淇淋棒冰定价55元的时候，是不是考虑过市场接受度？毕竟，这不应成为一锤子的买卖。（文/马丹）
光明这个老牌子，
如今也创新开面包店了~
据说，未来还会出大白兔奶味曲奇、
加入牛奶元素的青团、奶酪月饼等，
你期待吗？
新民晚报（ID：xmwb1929）部分内容综合侬好上海
编辑 李争
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