文/Dimo
这菜，钙铁锌都很丰富，仅2块1斤，夏天正当季，错过了要等明年了！说到吃野菜，大家会想到什么野菜呢？可能会想到徽菜，今天要给大家介绍一种味道特别香的野菜叫做荠菜。荠菜味道比较鲜美，而且特别适合拌凉菜和包馅儿的吃，如果能吃上一个荠菜馅儿包子，那简直不要太完美。荠菜是野菜中的一种，因为它的口感非常的鲜，而且吃起来还是非常软的，所以老少皆宜，吃一些芥菜可以增强人的体质，让身体内的微量元素得到提升。
荠菜包子可以加一些猪肉肉馅儿之后，把它包成包子放到蒸锅里蒸。荠菜和一种面是很搭配的！那就是玉米面。两个混合一起，味道很好。荠菜窝窝头吃起来非常的新鲜，吃起来非常的过瘾，怎么去做呢？跟大家说一下做法吧。
首先，我们要去采摘新鲜的荠菜，荠菜买回来之后一定要把根去掉，留住茎儿和叶，然后将记在要清洗干净，因为是野菜，所以会有很多的土，一定要把所有的土都清洗干净，这样吃起来才干净卫生。摘好的荠菜要用水洗干净，大概要洗三回，这样保证它的干净卫生程度。同时，我们可以把洗好的荠菜放在热水里面焯一下，焯的时候发现荠菜会变软，这个时候说明炒好了。可以放一些盐杀出它当中的水分，然后用双手攥成团放在旁边备用。
接下来就是和面了，我们要用混合面来做这个窝窝头用。一半儿的玉米面，一半儿的面粉来揉至面团里面，加入一些温水反复的揉搓，揉搓至光滑之后，可以将刚才做好的荠菜直接放到这个面团里面来。然后再进行反复的揉搓，让荠菜和面粉充分的融合，因为荠菜里面有盐，所以就吃它自然的咸味就可以了，里面也可以放一点小肉馅儿。这样做出来的窝窝头更加的好吃。
放好之后我们可以在里面放上几克的酵母粉，让它进行发酵，因为有玉米面如果发酵起来的话，口感上很暄软，也非常的好吃。发酵好之后，我们就可以把它放到蒸锅里面去蒸，蒸个15分钟就可以了，如果想吃这样的荠菜窝窝头，就不要担心太干，如果担心太干的话，就可以在里面多加一些水，揉搓至面团光滑。或者是在里面加入一点点的香油，也能够让口感更加的润滑。
现在基本上很少有人去吃窝窝头了，但是荠菜窝窝头味道真的就跟小的时候味道是一样的，以前人们吃不起饭的时候，就会是这样的吃。荠菜加上玉米面儿，这样就会保证面粉的质量，同时吃这样的窝窝头，我们可以做一个鸡蛋汤。首先要起锅烧油，将葱姜蒜爆香，然后放入刚才焯好的荠菜放到里面迅速的翻炒，加入一点蚝油，再放上一点点的13香，加入水，然后大火将它烧开就变成了好喝的荠菜汤。
荠菜窝头，配上这款汤，简直不要太美好，在吃的时候就可以一口窝窝头，一口汤，不至于特别的干。我们也可以配上咸鸭蛋来吃，蛋黄和窝头也是非常配的，能够激发它的咸香味儿。最好的下饭菜，就是这样的了。这样野菜食物，您家经常吃吗？如果吃的话是怎么做的呢？大家可以来分享一下。吃野菜的时候也要注意安全，并不是什么野菜都能吃，一定要看好了再去采摘，入口以免出现危险。
大家一定要好好地去选择野菜品尝野菜，回到家里赶快去试做一下这个窝窝头吧！希望你会喜欢。
