我的家乡广元，坐落在四川省北部，是川陕甘三省交汇处，是中国历史上唯一女皇帝武则天的出生地。广元小吃多，但是最出名的大家最喜欢吃的，还是广元米凉面。它集酸，甜，麻，辣，香一体，有开胃爽口，味道浓郁的特色汉族小吃。据老一帮的广元人讲，五，六十年代广元米凉面从陕西汉中传入，后经广元人几十年后改良，才成了今天广元人天天都喜欢吃，永远吃不烦的米凉面。在外地工作的或是出了远门回来第一件事，就是去吃一碗广元米凉面再说。
广元米凉面的制作也不是太复杂。首先，要把米泡上过10来小时，然后打成浆，按比例勾兑好，上蒸锅蒸2到3分钟，拿出来把凉面和按板刷上油，凉一会就可以切好，根据各人的口味放上项料，就可以开吃了。
广元凉面有一种脯料是家家户户卖凉面馆子不可缺少的，那就是豆芽。也可以用芹菜，或是黄瓜其他的配料，但豆芽还是不可缺少的标配。有的凉面放有榨菜，还有的放一点油炸花生米，那味道更吃起来更香，更有嚼劲。另外，广元凉面配上广元特有的豆花稀饭，吃起来更过瘾。特别是夏天，吃起来经济实惠，又解渴，舒服的很。用广元人的话来说，就是“不摆咯！”
一方水土养一方人。 传说广元凉面好吃，是因为广元的水土关系。80年代，有人到成都去开馆子，卖广元凉面，都是每天把广元的水找大巴车带过去的。否则，他是做不出广元这种地道的凉面的。当然这样一来肯定非常麻烦。但也有广元的单位搬迁到成都的广元人，在成都蒸凉面买。味道也还是可以，但确实没有广元凉面好吃正宗。
广元比较出名，大家比较公认好吃的凉面，如“金凉面”，“王凉面”等。其实，广元凉面几乎遍布大街小巷，可以说只要有人居住的地方，基本上都会找到凉面馆子。有广元人卖凉面买车的，买房的，发家致富的多的很。我2004年到2008年，因为下岗就开了足足4年多的凉面馆子，后来房老板看我们生意火爆了，就把门面收回去给自家亲戚开了。这是后话了。
如果有朋友对广元凉面有兴趣，可以关注我，或在评论里可以直接询问。我一定会知无不言，言无不尽。谢谢大家的阅读！
