现在，盛产竹笋，成为一道时令美味。就用它们搭配牛肉（猪肉）来做一顿饺子。纯牛肉馅儿的有点儿柴，于是加了1/3的猪肉。再搭配一点点胡萝卜。这样蔬菜的品种也比较全，营养更充分些。
食材明细
牛肉馅、猪肉馅、鲜笋、胡萝卜、大葱、五香粉、盐、黄酒、花椒粉、香油、酱油。
鲜笋横切成片片均匀的薄片。
用淡盐水煮8分钟左右去除涩味。
牛肉和猪肉馅儿啊按二比一的比例。不要剁的太碎，小颗粒状更好吃。
加入姜末，五香粉，盐和黄酒。搅拌均匀。
分几次加入花椒粉拌均匀，每次要打到花椒水完全被吸收，再加下一次。
焯过水的鲜笋切碎丁。胡萝卜和芦笋也切碎丁。先用食用油把所有蔬菜拌均匀。
蔬菜用油拌均匀后再和肉馅搅拌在一起。
大葱切碎，用香油拌均匀。
轻轻搅拌，把葱和肉馅儿拌均匀即可，千万不要过度搅拌。
面粉和水按二比一的比例和成面团儿。
分成小剂子，擀成饺子皮。
包入馅料，把全部饺子包好。
开水下锅，煮开后点三次水，煮熟即可。
也可蒸熟吃。
吃时，还可以自制酱汁一碗，沾着吃，依各人口味调制的酱汁，以个人喜好口感适合为宜。
