这个蒸鸡蛋羹说起来在以前，还是一个很“奢侈”的一道菜，那个时候鸡蛋肉类什么的都比较贵，一般都是拿来招待客人的
但是慢慢地人的饮食习惯也就发生变化了，蒸鸡蛋基本上就是小孩子的专属了，特别是还没有长几颗牙齿的小孩子，蒸鸡蛋羹就是他们的饭菜了。可能对于牙口不好的老人来说，蒸鸡蛋也成为了他们的专属
不过可能要说蒸鸡蛋，大家都觉得谁不会呢？那么简单的做法，即便是不会，看着别人做的，也是可以接着就学会。但越是简单的做法越是有讲究，蒸鸡蛋很多人的步骤就是直接加水，但是如果这样做可就不对了，如果在蒸鸡蛋之前，加上这一步，口感嫩滑，孩子爱吃
先说一下如果直接加水，做出来的鸡蛋会是什么样子的？我们可以在做的时候对比一下看看，如果是直接加水的话，蒸出来的鸡蛋一般比较老，鸡蛋羹有蜂窝状，吃起来有点干，如果吃的多了也就腻了。所以说这个蒸鸡蛋的火候和步骤很重要，你调换一步，可能就改变了口感
蒸鸡蛋时直接加水不对？蒸前多做这一步，口感嫩滑，孩子爱吃蒸鸡蛋：
准备食材：3个鸡蛋（如果自己家里有土鸡蛋更好）、食盐、白醋、香油、温水、葱花、蒜末等
第一步：将鸡蛋打碎，加上少许食盐，然后搅拌散状
这里加入一定的食盐不只是为了调味，还有就是因为食盐有助于鸡蛋羹成型
第二步：温水少许，看鸡蛋的量的话，大约是鸡蛋的1.5倍，加入到鸡蛋液中，然后快速搅拌片刻
如果大家掌握不好1.5倍，我们可以用一个和盛鸡蛋液一样的碗盛出1.5倍的水
第三步：蒸锅中加入适量的清水大火烧开，烧水的过程中我们用一个滤网过滤一下我们的鸡蛋液
目的是因为这样做可以让鸡蛋更加的细腻
第四步：水烧开之后，我们将盛有鸡蛋液的碗放在蒸笼上蒸，中火蒸个10分钟左右。十分钟之后，我们可以观察一下这个时候鸡蛋羹就差不多了
卡贝蒸锅，可以自动定时，而且具有自动保温的功能，做熟之后，如果来不及吃，放在里面也不会凉了，像是冬天给孩子用这样的蒸，小孩子没睡醒之前，放在里面温着很方便
有智能预约功能，可以煮、可以蒸、可以煲汤等等，一个锅有多个功能还互不耽误。它还有一个很好的地方在于可以自动断电，当锅内没有水分的时候，为了确保安全会自动保护，这一点比较适合老人使用，安全放心
第五步：蒸熟了之后不要着急拿出来，关火再闷三分钟，这样做出来的鸡蛋更加的滑嫩
三分钟过后就可以拿出来了。这里单独说一下，如果是给一岁左右的小孩子吃，就不要放太多的佐料，这一点相信妈妈们应该明白，只要有点味道就行
如果是大人吃的话，就可以先将鸡蛋羹划成一块块的，然后倒扣到盘子里，加入适量的香油、白醋、葱花蒜末，这样就可以了。而且划开之后，比较入味
朋友们，你学到了吗？
