凉拌皮蛋必放的3味调料，少一样都不香，不腥不苦不涩，味错不了
皮蛋也叫松花蛋，是经过特殊腌制而成的，它吃起来和传统的鸡蛋鸭蛋不一样，口感更丰富，味道也很独特，因此变成了一种饱受争议的食材，有的人百吃不腻，有的人就感觉难以下咽，实在接受不了它的味道。
不知道大家喜不喜欢吃？反正我是超级喜欢的，家里一直常备着，隔三差五就会切一切凉拌着吃，这份凉拌皮蛋，做法简单，风味独特，清爽解腻还开胃，下酒下饭都合适，可以说是越吃越上瘾。
凉拌皮蛋做法不难，但很多人还是做不好的，拌好的皮蛋有一股腥味，甚至吃起来还发苦发涩，一点都没有饭店里的好吃。由此可见，想要把凉拌皮蛋做的好吃，也是需要掌握正确的小诀窍，今天呢，就和大家分享凉拌皮蛋好吃的详细做法，有3味调料是必不可少的，少一样都不香，皮蛋不腥不苦不涩，味道错不了。
凉拌皮蛋的做法：
1、准备好皮蛋去掉外壳，放在案板上，把刀具蘸一下水，然后把皮蛋对半切开，摆在干净的盘子里。
2、小葱剥皮洗干净，甩干水分以后切碎，生姜去皮洗干净切片和碎末，大蒜剥皮洗干净切碎末，小米椒洗干净切小圈。
3、把姜片放在小碗里，倒入一点热水，浸泡5-10分钟成姜水。把姜末、葱碎、蒜末、小米椒放在另外一个小碗里。
4、起锅热油，油热后关火，趁热浇在葱碎姜末里面，飘出香味稍微晾凉，然后倒入姜水，继续倒入适量的生抽、醋、香油、白糖、食盐，搅拌均匀成碗汁。
5、最后把拌好的碗汁浇在皮蛋上面，就可以端上桌食用了。
烹饪小技巧：
做凉拌皮蛋的时候，有3味调料是必放的，分别就是醋、姜还有糖，姜可以中和皮蛋的寒性，吃起了不会造成肠胃不舒服，而醋可以中和碱味，白糖去可以去掉腥味和苦涩的味道。
