前几天陆续说了洛阳九种传统美食的七种美食，今天介绍最后两种传统美食：洛宁酸牛肉，洛宁蒸肉。之所以把这两种放在一起说，大家或许从名字上可以看出来，两种美食都出自同一个地方洛宁。
洛宁酸牛肉
初次听到“酸牛肉”这个名字，并不觉的有食欲，反而觉得古怪，好好的牛肉怎么会酸呢？一尝才知，其实是酸辣汤牛肉，这种牛肉烂而不化，入口酸，回味却香无穷，确实是难得的美味！2018年，洛宁酸牛肉成功申请入选“洛宁县非物质文化遗产”名录。
创始人白林武师傅，是豫西地区远近闻名的厨师。白师傅介绍，这道菜其实是他在经营饭店时的无心插柳之作，到现在还为人津津乐道。在白林武师傅开店初期的一个冬天，几名客人在吃烩牛肉时嫌有点凉，让给他们“热热再吃”。白师傅将牛肉放入锅中加热，不料一时失手放多了醋。没想到，客人吃得非常满意：“从来没吃过这样的酸牛肉，好吃！”客人走后，白师傅又做了一碗偏酸的烩牛肉，一尝味道还真不错！
在这个契机下，白师傅运用几十味大料和醋熬出用来制作酸牛肉的秘制汤汁，不断试验配方比例，逐渐形成了今天人们吃到的白记酸牛肉。洛宁酸牛肉不仅肉质鲜美，汤汁油亮，且营养丰富，配方中醋的存在中和了牛肉的厚重，肉香的浓烈与葱段的清香，互相对抗的同时也互相交融，牛肉入口酸中带辣，烂而不化，回味无穷。
推荐地点：洛宁城西的中原白记食府
洛宁蒸肉
说到洛阳的名吃，洛宁蒸肉不可不提。别看这道菜的主要食材是粉条，但吃起来比肉还香呢。
洛宁蒸肉，由来已久。洛宁蒸肉即是节日盛馔，也是待客佳品。洛宁蒸肉，食之香而不腻，余味无穷。多为家做自食，为洛宁乃至豫西地方名吃之一。
洛宁蒸肉是以当地产的红薯粉条加猪肉、大葱混合上铁笼蒸出来的。也许是这些东西混合在一起的缘故，在加热过程中又处于封闭状态，直接与蒸汽接触，肉的香味浸渍在粉条和大葱里，所以成品原味俱在，口感或细嫩或软烂。这时候你可以吃粉条，也可以单独吃肉块，香而不腻。
推荐地点：洛宁憨憨刘面叶
