春天气候多变，早晚温差也大，许多抵抗力较差人群就容易患疾病，那通过饮食增强身体抵抗力便是一个既简单又健康的方法，今天蓉儿为大家分享的这道食材是——“豆腐”。
俗话说：“青菜豆腐保平安”，豆腐是我们一年四季都能吃到的豆制品，春季吃豆腐益处多。鲜嫩可口的豆腐富含人体必需的8种氨基酸，营养丰富又不肥腻，正是适合春季吃。
豆腐中含有优质的蛋白质以及钙质，经常食用豆腐，可以促进骨骼以及大脑发育，所以无论是对于男女老少，都是一个非常友好的食材，今天蓉儿分享的这道菜是搭配的金针菇一起蒸，
金针菇含有18种氨基酸，其中就包括能够促进大脑发育和提高记忆力的精氨酸、亮氨酸和赖氨酸。有利于促进骨骼和儿童智力发育，很适合学生和脑力劳动者食用。下面一起来看看具体的制作方法吧！
食材清单：金针菇、豆腐、大蒜、小米椒、葱花
/处理金针菇/1、金针菇1把，切去根部，然后掰成小朵。
2、清洗干净后控干水分，然后装入盘子里备用。
★营养小贴士：
金针菇中还含有18种氨基酸，同时还富含蛋白质、钙、磷等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇不仅含有维生素，还含有特别高的膳食纤维。平常我们多食用一些金针菇，可以促进体内新陈代谢、抑制血脂升高、同时对儿童增长智力有重要作用，所以日本称它为“增智菇”。
/处理豆腐/1、嫩豆腐一块，切成厚一点的片备用。
2、切好后直接摆在金针菇上面，挨着摆一圈豆腐，中间再放上几片豆腐，摆盘就完成了。
★营养小贴士：嫩豆腐和老豆腐的区别？
有人爱吃老豆腐，有人却偏爱嫩豆腐，到底有什么区别呢？老豆腐质地紧密，颜色发黄，但不容易碎，口感上吃起来也更扎实一些;而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色非常白，质地更接近豆花的那种，因此也特别容易碎，口感上是入口即化的感觉。不过从营养价值上来说，相比老豆腐，嫩豆腐的含水量更高。而从含钙来看，嫩豆腐的钙含量比老豆腐低一些。
/上锅蒸/1、起锅烧水，水开把豆腐放进来蒸。
2、大火蒸10分钟就可以了。豆腐蒸一下可以去除豆腥味，吃起来更香。
3、关火后就可以出锅了，这时候金针菇也出了许多水分，把盘子里的水倒出来就行，然后放一旁备用。
/做酱汁/1、大蒜5瓣，拍碎后剁成蒜末。
2、小米椒1个，洗净后切圈圈备用。
3、小葱一根，洗净后切葱花。
4、碗里加生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、半碗清水，搅拌均匀备用。
4、起锅热油，倒入蒜末和小米椒，炒出香味儿后倒入调好的料汁，大火煮开后继续煮一小会儿，煮到汤汁变浓稠就可以了。
5、出锅前撒点小葱花，然后把酱汁直接淋到蒸好的豆腐上就可以了
好吃的蒜蓉金针菇蒸豆腐就做好了。
1、金针菇蒸熟以后会出许多水，淋上酱汁以前记得倒掉，避免影响口感。
2、豆腐可以蒸，也不可以不用蒸，尤其是嫩豆腐，是可以直接吃的，但豆腐蒸一下，或者是用开水烫一下，可以很好的祛除豆腥味。
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