XUNCHI's TIME
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最近东山口新开的家潮式餐室
被各大平台频繁推到了首页
他们用地道的潮汕食材做菜
对传统港式餐厅的菜品进行风味重组
焗饭、小食、饮品，20多块就有交易
一来成为了东山口的「大众食堂」
这家餐厅到底为啥这么受欢迎？
我们今天决定前往会一会
这家新开的餐厅名字很有趣，就叫做「豆沙餐室」。
它开在东华东路，一条很少网红买手店存在，拥有浓郁东山市井氛围的街道。
而正因为这样，豆沙餐室似乎深谙这条街道的底蕴，无论装潢、出品上，都跟这儿温馨且悠然的氛围相契合。
一个巨型绿色童趣logo、简单的白墙和黑字招牌，餐厅的门面看着就让人非常舒适，路过的人都会被这一抹清爽调调吸引。
推开玻璃门进入餐厅，会被眼前的具有反差感的朴实简约装潢触动。
餐厅以暖黄色主打色，十余张方形桌整齐地摆放着，每一张都拥有一定的间隔，即使一个人吃饭、办公，也不会显得尴尬。
最犀利之处莫过于，餐厅不用刻意花墙纸、挂画等装饰物，就营造出一种像在家吃饭一样的暖暖氛围，这在网红店遍地的广州城，也实属少见。
无论在哪一张桌子，都能有一个很好的角度，透过半透明的厨房，欣赏着厨师的烹饪表演，吃的也就是「安心」二字。
豆沙餐室的主理人paul是潮汕人，能吃会吃的他极具创意地，将潮汕澄海地区的风味「重组」，融入到茶餐厅的出品中。
沙茶酱、金蒜、南姜末、金不换、草粿、芥蓝等等好多耳熟能详的「潮汕地道特产」，在他手里都变出了花样。
出品既有港式茶餐厅底蕴，又有潮汕菜影子的新派茶室风味，这般创意也许在广州是绝无仅有的存在。
人均不到五十的亲民价格，开业不到一个月，就已经成为东山口「大众食堂」。
想搞清楚餐厅是否「够潮汕」，来一碗牛肉丸粿条便知真章。
满满当当一大碗的分量极多，牛丸、牛肉、芥蓝、粿条，足料到如潮汕大杂烩一样。
由牛骨、牛肉熬制而成的汤底清澈透亮，牛肉涮得恰到好处，粉红粉嫩可见肉质保证，牛肉丸爽口弹牙，牛味十足。
点睛之笔，竟是颇有潮汕特色的南姜末。
吸满汤汁的潮汕粿条，呲溜一下便能轻松嗦到嘴里。汤的鲜甜、粿条的米香、牛肉的丰润如一场三重奏，不一样的鲜、爽让人忍不住一口接一口。
对芥蓝情有独钟的潮汕人，可以说是「万物皆可芥蓝炒」，比如这道牛肉粒炒饭，潮汕风味直接拉满。
米饭用的是五常大米，吃起来会有淡淡的稻谷味。在牛肉粒、芥蓝碎、蛋花等配料和沙茶酱的润色下，炒饭更加惹味。
牛肉粒的嫩滑、芥蓝的爽脆、蛋花的柔软、米饭的颗粒分明，几种不同的口感吃着干爽不油腻。
除了出色的潮汕风味主食，这儿的小食饮品都融入了潮汕元素，很新颖有趣。
譬如在港式茶餐厅都能吃到的咖喱鱼蛋，这儿变成了极具潮汕风味的沙茶酱牛肉丸。
牛肉丸先焯后炸，在保证熟透的同时，表皮呈现出虎纹形状，将牛丸的肉汁紧缩。
搭配上秘制的沙茶酱汁、金蒜淋面，吃着既像在打潮汕牛肉火锅，又有广州老城区炸串店的风味，非常特别。
豆沙餐室的普宁豆腐也是相当正宗，每天都是新鲜供应。
豆腐表皮炸得干脆不油腻，内馅却始终保持着软软的豆腐形态，吃着外脆内软，蘸韭菜盐水食用，就一个「鲜」。
在潮汕重要节日里频繁出现的蒸笋饺，实在能实名吹爆！
笋饺都是老板l从潮汕老家运过来，够地道就不用多说。最重要的是，笋饺皮改用烧麦皮，口腔一流。
内馅主要以春笋为主，并加入了虾米、肉等配料为吊味所用。鲜甜的春笋糅合淡淡的肉香，一口一个简直停不下来。
金不换鸡翅也是到店必点，无论是作为下午茶还是下酒，都是风味极佳的一道。
鸡翅腌制得非常入味，油炸过后，肉质依旧鲜嫩多汁，连骨头都是特别酥香。而点缀的柠檬叶，能中和鸡翅的霸道味道，吃多了也不觉腻口。
豆沙餐室也对饮品「动了手」，炮制了潮汕特色特饮。
一杯普遍不过的杨枝甘露，除了传统的椰奶冻、西柚肉等元素，他们还大胆加入了潮汕特色的海石花。
在海石花的带动下，整杯杨枝甘露的口感变得非常特别，风味更加立体值得追着喝。
豆沙餐室还将单枞茶作为茶底，做成了潮汕特色柠檬茶，非常清爽好喝。
而港式冰室的红豆冰，是加入了自制的冰糖糖浆调制，一点都不齁甜。
豆沙餐室旁边还有一家新开的SOS咖啡店，咖啡师是Paul 的好朋友，他们共用一个铺面，出品上也有所联动。
咖啡店一支云南豆、一支拼配豆可供选择，常规的意式咖啡和奶咖都能喝到。
当然也有「潮汕风味」杰作，譬如这杯用草粿做的生椰拿铁，就是咖啡店的招牌。
自带淡淡天然中草药味的草粿，和醇香的生椰拿铁简直是绝配。
原本平平无奇的生椰拿铁随着草粿的加入，多了种扎实的口感和多元的风味，两个字总结，就很「潮汕」。
买一杯咖啡后，不妨坐在豆沙餐室的门前的露营凳上，欣赏着东山口的人来人往，感受这儿接地气的慢生活，惬意地享受咖啡时间。
国庆还不知道去哪里的你们，不如把豆沙餐室提上日程，约上朋友一起去打卡，在潮汕风味中享受假期的乐趣吧。
豆沙餐室
人均丨47/人
地址丨越秀区东华东路612号
营业时间丨11:00-21:30
交通指引丨地铁1/6号线东山口站
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编辑丨国庆翻顺德happy的荷叶
摄影丨国庆回天河睡觉的步步
设计丨国庆回潮汕做图的郭颖
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