前几天做了蔓越莓玛芬蛋糕，今天做的是巧克力玛芬蛋糕，口感上完全不同的两款小蛋糕却有着相同的一点，就是不用打发蛋白，这一点对于打发蛋白或者是打发全蛋有难度的小伙伴来说真的是一个非常好的消息。制作玛芬蛋糕是一件非常有趣的事，因为它整体的操作简单又快手，但是成品却特别的松软，想想在午后来一块儿松软浓醇的巧克力玛芬蛋糕，再搭配一杯水果茶或咖啡，难道不是一件很惬意的事情吗？
这次制作我只添加耐烤巧克力豆，喜欢爆浆口感的小伙伴可以在蛋糕糊中间装入大一点的巧克力块儿，这样烘烤后成品会有爆浆的效果，巧克力的口感也会更加浓郁；喜欢坚果的也可以在面糊中加入烤熟的坚果，这样口感上就会更加丰富；对了，我也用中筋面粉做过玛芬蛋糕，相对比用低筋面粉做的玛芬蛋糕在松软的口感上稍微逊色些，其他的区别并不是很大，没有低筋面粉的小伙伴可以尝试使用中筋面粉。
& 巧克力玛芬蛋糕 &
用料：低筋面粉200克、可可粉35克、玉米油100克、鸡蛋2个、糖粉120克、牛奶90克、盐1.2克、无铝泡打粉6克、耐烤巧克力豆80克
1，先做准备工作。把低筋面粉、可可粉以及无铝泡打粉混合并搅拌均匀备用，如上图所示。
2，玉米油中加入糖粉搅拌至融化后再加入鸡蛋，用蛋抽将三者搅拌均匀、融合，如上图所示。
3，再加入牛奶，继续搅拌均匀，这里不可以偷懒哦，如上图所示。
4，把第一步准备好的粉类混合材料筛入蛋液混合液体中，粉类材料一定要过筛加入，可以让成品组织细腻均匀，在这一步我个人比较习惯使用蛋抽将其拌匀，会比用刮刀更快速一些，如上图所示。
5，在拌均匀的蛋糕糊中加入一部分的耐烤巧克力豆翻拌均匀，另一部分耐烤巧克力豆留在最后使用，如上图所示。
6，我使用的是图上这种12连蛋糕模，为了更方便取出，要提前放入纸托，也可以使用纸杯烘烤，这个没有限制，如上图所示。
7，把蛋糕糊装入裱花袋中备用，这样比较方便把蛋糕糊装入模具中，不会把蛋糕糊滴落的到处都是，如上图所示。
8，把蛋糕糊全部挤入模具中，我一般喜欢在模具中装八分满，喜欢蘑菇头的状态可以把蛋糕糊在模具中装十分满，然后在表面撒上剩余的耐烤巧克力豆，这个量没有限制，或者表面不撒巧克力豆，全部拌匀在蛋糕糊中也可以，如上图所示。
9，送入提前预热好的烤箱中下层，参考温度：165度烘烤25分钟，具体的烘烤时间和温度要根据自己烤箱的实际情况酌情调整，如上图所示。
10，图上是烘烤12分钟的样子，随着时间的推移，蛋糕糊慢慢地膨大，香味也随之飘出烤箱，满屋子都是巧克力蛋糕的味道，如上图所示。
11，烘烤结束后移出烤箱，因为巧克力玛芬蛋糕颜色比较深，通过颜色不太好判断成熟与否，可以用牙签在蛋糕中间扎进去，再拔出来时牙签上没有粘黏就好啦，如上图所示。
12，巧克力玛芬蛋糕烤好后，在晾网上冷却后密封保存，入口松软的小蛋糕伴随着浓郁的巧克力味道，会让你的味蕾得到极大地满足，所以赶紧试试吧，新手制作起来也不会有压力的哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，糖粉可以用等量的白砂糖代替，但要注意把白砂糖搅拌至融化，不然会出现甜度不均匀的现象。
2，烘烤中途尽量不要开烤箱门。
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