这期我给大家分享意大利那不勒斯香肠披萨，意大利香肠披萨采用了，萨拉米和披萨专用番茄酱。为了让番茄酱风味独特好吃，我们采用了罗勒番茄酱制作方法。首先准备好冰沙机，罗勒梗，白糖，盐，黑胡椒，披萨草叶，汤锅。
披萨番茄酱制作流程及配方:
1.去皮番茄罐头2L
2.罗勒叶梗200g
3.白糖150g
4.盐60g
5.黑胡椒碎15g
6.披萨草叶15g
将去皮番茄罐头打开，倒入冰沙机，打碎，没有冰沙机可以带手套用手抓碎，把汤锅放在煤气炉上，将处理好的番茄酱倒入汤锅，开小火，将番茄酱加热，加热温度不能太高，加入罗勒梗，加入盐，加入黑胡椒碎，加入披萨草叶熬制三个小时。这个期间一直都用小火熬制，用三个小时来熬制就是为了让番茄酱的酸味熬到散发为止，这样出来的番茄酱不会非常酸，只会含有一点点酸味，罗勒的香气四溢在番茄酱里面。三个小时番茄酱熬制好以后，放凉。加入准备好的白糖。这样就不会因为太热，把白糖甜味蒸发完。完成以后如下图。
香肠披萨制作:将萨拉米香肠用刨片机刨1.5比例的薄片，一共6片大的萨拉米和12片小的意大利萨拉米香肠，香肠克数一共是61到63克之间。(没有刨片机可以用刀切片即可)
将面团拍饼，开出12寸的薄底披萨，留出饼边。披萨番茄酱抹在上面，撒一点点盐，帕玛森芝士粉，再将马苏里拉芝士铺平在面饼上面，再放萨拉米香肠片即可。
用披萨大铲，将披萨铲进烤炉里面，使用披萨铲的时候，把铲子往下压，一铲就铲进披萨的3分之一左右，再慢慢一铲一拉，将披萨拉到铲子上，这样可以保存披萨的完整度，不会铲破，或者变形，将披萨往烤炉里送时要快，放披萨的时候要慢慢轻放，最后一个手腕的寸劲将铲子拽出即可。有什么不懂或者看不明白的可以给我留言，我将一一解答。
