热热闹闹的春节就要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。不同的区域形成不同的饮食文化，咱大兰州的年夜饭都有哪些特色，估计只有专业吃货才可以对答如流。今天就带大家看看，年夜饭，咱老兰州人必上哪些硬菜！
Top1:糟肉
Top2:梅菜扣肉
与糟肉齐名的梅菜扣肉，也是经典中的经典了，兰州过年和糟肉齐名，梅菜咸鲜爽口，五花肉肥而不腻，不管是夹饼还是配饭都是极佳的。虽然梅菜产于梅州地区、惠州地区，被分类于粤菜之中，但是地域之分无法阻挡兰州人对它的喜爱，经过腌制晾晒的梅菜易于保存，也成了金城百姓饭桌上的常菜。
Top3:麻辣肉
兰州人对于辣也是蛮执着的，甚至不亚于四川重庆。红红的辣椒配上薄薄的肉片，基本配啥都嘛嘛香！辣味融入肉中，经过红油和豆瓣酱点缀的五花肉绵软香烂，入口即化，嘴角还有一丝红油留下，光是想想就叫人咽口水。
Top4:肘子肉
肘子基本上是过年餐桌上少不了的一道菜品，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。尽管现在人们平时油水很足，但肘子还是没被人们舍弃，这种吃起来肥而不腻，入口即化的感觉还是会叫人喜欢。
Top5:炸丸子
兰州年前家家户户就开始准备炸丸子，丸子预示着团圆，炸出的丸子可以红烧可以做汤，是百搭单品。还记得小时候，大人们围着锅灶炸丸子，小孩子们嬉笑玩耍，玩饿了就从高高堆起的脸盆里“偷”炸丸子吃，刚炸出锅的丸子简直是人间美味。
Top6:炸带鱼
回忆童年，每次年前的时候，爸爸的单位就会发年货，带鱼是必不可少的一样。长长的带鱼用一根红绳系着，爸爸把它绑在自行车上就回了家。厨房里，看着爸爸洗带鱼，炸带鱼，品尝刚出锅的炸带鱼，酥酥脆脆，连鱼刺都能咬碎。如果兰州人过年一定要有鱼，那肯定就是它了，冬天既易于保存味道又不会发生变化，是一家老少都爱吃的菜品。
Top7:八宝饭
八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，所以象征着团团圆圆，吉祥平安。八宝饭中添加了很多新鲜水果，黄桃、殷桃、梨等，口感较之过去更加鲜美，也越来越受到女性的喜爱。
Top8:臊子面
一般大年初一早上兰州人都会吃臊子面，有的除夕夜就吃。它面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。配上爽口的凉菜，吃过满满一大碗臊子面，就开始串门子拜年啦。
Top9:油果馓子
每逢春节过年之际，几乎每家每户都会做油炸果子，色泽黄亮，香脆味甘每逢有亲友来，先在桌上摆上各种油果馓子，聊天之际品尝几个，也是招呼小朋友的美味佳品。
Top10:西芹百合
兰州的特产百合配上西芹，既降血脂利于健康，吃起来又带着淡淡的甜昧，老人小孩都喜爱的一道过年素食。
（兰州帮）
编辑：张潇晖
