大家好，我是麋鹿。(๑╹◡╹)ﾉ”
今天在这里给大家分享一下，如何在家利用烤箱做出美味的烤排骨，
整体讲究一个简单方便，非常适合大家自己在家里就能制作出来，让生活充满一点仪式感，感受生活的乐趣呀。
先给大家看看最终的成品图：最终效果
单根排骨
配件一览（非所有）
主料：排骨 （中排）
辅料：芹菜、小葱、香菜、洋葱、小米辣、二荆条、仔姜、生菜、大蒜、老姜、
小料：鸡精、味精、盐、白糖、生抽、香油、藤椒油、红油辣子（辣椒油）、郫县豆瓣、菜籽油、白酒、料酒、（没有老抽，不是漏写了）
香料：白胡椒、孜然粒、八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶、等若干、
其他：准备一点西瓜、雪碧、水果黄瓜等若干水果饮料、
需要设备：一个烤箱、一个可加热炒菜的电磁锅或者其他设备都可以。
补充解释一下：（这里是我自己的个人理解，仅供参考）
以上的材料是我自己制作过程中使用到的东西，大家要制作的时候，不用完全的复刻照搬，因为每个人的口味不同，各个地区的饮食习惯也不同，所以可以根据自己的爱好或者习惯进行改动。
比如说：辅料这一块主要的作用就是提香提色，绝大部分是为了最后成品的效果更好看的，如果大家不喜欢香菜、芹菜之类的东西可以不做准备，味道虽然会少一点，但是只要自己喜欢就好。
小料这一块主要就是我们吃在嘴里的味道了，所以建议是大家都准备一点，其中比较少见的就是香油、藤椒油这两个调味品。香油我自己用的是建华香油，提香的，藤椒油我用的是幺麻子藤椒油，提麻味，附带香味的那种意思。这两个东西大家没有可以不放，也可以用花椒油和芝麻油代替，作用是一样的。
辅料就是一些简单点日常香料，提供一些香辛味的，让最后不管是吃起来还是闻起来，都会更有食欲。大家如果家里没有这些香料，可以简单的准备一点点火锅底料搭配上花椒、辣椒就可以了，效果类似。
首先准备一块排骨，先用清水把表面清洗干净，做一个简单的处理，把灰尘、杂质之类的东西都清洗干净。
然后从肋排中间顺着纹路切开，将其切成一竖一竖的，由脊骨保证他们连接在一起。
切成这样就好了，背后脊骨那一块如果有很厚的肉的话，也要一起切开，但是不要切掉了，这一步的主要目的就是把肋骨和肉块分成小块小块的，方便等下入味和更容易烤熟。
如果大家买的是精肋排的话（没有前面一截脊骨），可以不用像我这么切开，直接拿东西扎孔或者是拿刀给肉多的地方划几道口子，也可以的，只要能方便我们入味就行，别让肉成一整块的。
切好了之后，我们就开始去腥，找个盆，放点水，把排骨放进去，然后加入洋葱、老姜、料酒、盐、简单的腌制15-20分钟就行了，尽量保证水淹过排骨，我这个是盆太小了，没办法。
这里放盐是要泡出血水来，因为我们是生烤，不会过水，所以需要尽可能的冷处理掉排骨里面的血水。（盐放一点点就好了，适量）
腌制20分钟以后，我们就拿水把排骨里里外外清洗干净，最好使用温水，更好清洗一点，不方便的话用冷水也无所谓。
然后随便找个锅，放入菜籽油加热，菜籽油温度高了之后，放入一些简单的香料，比如花椒、干辣椒、小茴香籽、等等之类的，都没有就不放，直接放入豆瓣酱就行，然后开小火把豆瓣酱慢慢的炒变色，炒香就可以了。
这里的做法是让炒制过后的豆瓣酱给排骨上色，而不是用老抽，豆瓣酱炒了之后会更香再搭配上一些香料和菜籽油的香味，会更有食欲一些。
然后我们把炒香的豆瓣酱放到腌制排骨的盆里面，再依次的加入少量的鸡精、味精、盐、白酒、白糖、生抽、香油、藤椒油、红油辣子（辣椒油）、白胡椒等基础调味料。这些东西现在可以少放，不能多放，味道淡一点后面还能解决。
我是四川这边的，所以我香油、藤椒油、油辣子这一类调味料就放的很多，这样最后的排骨香麻辣味就会很重，更适合我自己的口味，大家如果不喜欢或者想清淡点，这一类调味料就少放或者不放。
放完了调味料之后我们就开始放辅料：
切成条的二荆条、芹菜、要一点小葱的葱白（就是小葱下面一节，白色的杆子、）然后是切成块的洋葱、切成片的老姜、全都都放里面。
然后就是不断的揉捏，用手把所有的调味料都拌匀并且抹在排骨上面，虽然这时候排骨可能就变的不是那么好看了，但是这不重要，哈哈。只要好吃就行。
这一步的作用就是让各种调味料和香味吸附在排骨上面，等下烤出来才会变得更香更好吃。
就这样弄好了之后，腌制30-40分钟，最长不超过2小时，并且腌制期间我们最好再去涂抹一次，保证我们入味充足。比如腌制两小时，那么一小时过后我们就再去涂抹一遍，大概就是这个意思。
腌制时间结束之后，我们就可以直接放进烤箱开烤了。
烤箱温度：上下200度，烤40分钟，上180度，下200度，烤20分钟（仅针对我自己的烤箱） 一共烤一个小时就行了。
一些注意事项：
我自己用的是44L容积的烤箱，所以我可以直接放进去烤，然后下面点个盘子接受烤油和掉落物之类的。
大家如果烤箱放不下的话，那就把排骨切成能放得下的大小就行了，这个很简单的，大家注意一下就行了。
烤的时候大家尽量用图片里面这种网格盘，下面垫一层烤盘，这样不用去翻面。如果是用烤盘的话，很大概率是需要把烤盘那一面翻过来的，不然就容易受热不均匀。
另外很多用户可能会说烤箱不一样，或者是不能设置上下温度的烤箱：
我前面说的温度和时间只是仅供一个参考，我说的那个时间是我自己设置的，最开始是上下200度，定时一小时，后面还有20多分钟的时候，我看下朝上的一面已经烤焦了，所以我就调小了上火的温度。 改成了180度。
我这里说的这个意思就是这个玩意不固定的，大家可以自己在家尝试，就直接按着200度、一个小时的标准烤就可以了，然后半个小时之后就开始注意一些排骨的烘烤进度。
如果熟了就提前结束，如果没熟但是外表焦了，那么温度就可以适当降一点。
如果能设置上下火温度最好，如果不能就将就一下，最终的结果也是一样的。
如果一小时之后都还没考好，那么就提高温度或者是说延长时间，二选一。
最后，我们的排骨烤好了之后，可以直接想办法尝一尝，看熟了没有，注意不要被高温烫伤哦。另外要尝一尝排骨的味道合不合适，缺哪些味道。
如果确定熟了之后，我们就可以取出来，宰成一块一块的，方面我们后续食用。
在这之前，随便找个盘子，把洗干净的生菜叶子铺里面，最后把排骨放在上面，这样，我们的烤排骨就完成了99%了。（这一环节太激动，忘记拍照片了。）
这里只是类似，炒料忘记拍摄了
然后我们在拿锅，烧点油，然后把最开始准备的一众香料都放进去、没有香料就放一点火锅底料，就是类似于炒菜那样。
把油烧热，放入一点点干辣椒、花椒、放入一点火锅底料、然后老姜、蒜，下去爆炒爆香，然后在依次放入仔姜、没用完的二荆条、小米辣、芹菜、洋葱块、一整个都扔锅里面炒香，香味飘出来之后，关小火，开始调味。
就是前面说的，如果你觉得烤好的排骨味道淡了，那你就加点鸡精、味精盐等基础调味料。如果不淡的话，那就不用放了，直接关火，淋在排骨上面。
我自己当时就是味道够了，所以只放了一点香油和藤椒油提香提麻，然后就整个淋到排骨上面就好了，就像下面这样。最后撒上小葱、香菜和一点点的孜然粉，就大功告成了。哈哈
最终的结果：最后的淋油这一步就是再补一道味道工序，让排骨吃起来更香，更入味。
大家觉得麻烦也可以不用做，直接烤好了就开始吃，相比淋一遍油，会少一点香辣味而已，看大家自己选择。
这样我们整个烤排骨就算是做好了，味道对我们自己而言，那真的是一个地道，鲜香麻辣，爽的雅痞。
（我和我朋友一起的）排骨一个三斤多，将近四斤，被我们吃完了。
就吃的时候，一口排骨，一口生菜，那感觉爽嗨了，相当上头，哈哈。我朋友第一口咬下去就发出了灵魂的嘶吼声，那叫一个爽啊。（是不是捧场我就不知道了，哈哈）
我形容词不太好，反正就是很好吃，期间我朋友甚至觉得不够辣，整来了一包辣椒面，他又嗨翻了。
期间我也尝试了一下，搭配上辣椒面，味道更上头了。最后再来一口冰阔落，啧啧啧。
吃腻了就来一口生菜拌炒香的蒜瓣和仔姜片，好吃又解腻，那个炒熟的蒜瓣真的太香了。大家有跟认同的吗？
吃到最后，再来几块冰西瓜，哈哈，无法描述。我和我朋友都嗨翻了。
旁边一菜篮子的生菜叶子都被我们两吃光了，可谓是风卷残云了。
最后盆里剩下的香料油、和铺底的生菜都被我们第二天拿来下面了。
在四川，对一道菜最好的评价就是隔天拿来下面了。哈哈哈。
那么以上就是这篇文章的全部内容啦，过两天也会出一个烤排骨的视频，大家喜欢的话就赶紧收藏起来有时间在家尝试一下啦。毕竟生活仪式感还是要自己给的。
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