面条在我们的生活中是一种非常常见的食物，尤其是我国的北方，面条几乎是家家户户的主食，就算一日三餐都吃都不会感觉到腻，以前上学的时候母亲总是喜欢用番茄鸡蛋煮面给我吃，每次母亲煮的番茄鸡蛋面都能吃到浓郁的番茄味，味道真是过瘾极了。往往最简单的美食才是最让人流连忘返的，一碗普通的番茄鸡蛋面就能让人吃出满满的幸福感。在煮面条的时候，相信有很多的人也都是会遇到这样一个问题的，那就是在煮面条的时候，我们到底应该是冷水下锅煮还是开水下锅煮，而这两种方法煮出来的面条在吃起来的时候口感还是有很大的区别的，今天来跟大家分享一下煮面条的小技巧，这样煮出来的面条才更好吃。
在煮面条的时候要注意不要用冷水来煮面条，但是也不能用开水来煮面条，因为如果用冷水来煮面条的话，面条再下入锅里边，以后就很容易出现粘锅糊底的情况。不过如果等水开以后再下面条的话，这样煮出来的面条吃起来口感就会特别的软，吃起来味道一点都不筋道。
干面条：其实干面条的煮法要比湿面条麻烦一点，特别是直接购买的挂面，想要干面条不会粘连，光煮可不行，在煮的时候还要加上一碗冷水，下锅时机也不能等水完全开，而是刚有点冒小泡的时候，就可以下锅了，下锅之后搅拌一下，等面条软化之后，加入一碗冷水，等到水开之后，面条也就熟了，捞出来即可，如果做汤面，那就不需要处理了，如果是做拌面或者炒面，那就还需要用冷水冷却一下。
湿面条：湿面条的煮法就相对简单很多了，下锅就需要用沸水了，因为湿面条本身就湿的，所以就不需要刚冒泡就下锅，应该是沸水下锅，但是在下锅之前，还是需要加入一点食盐，这样煮出来的面条就会劲道有嚼劲，而且还很容易入味，在煮的时候不加盐的话，那么面条就很难入味了，所以湿面条的煮法要简单很多，起锅烧水，大火烧开，加入食盐以及面条，煮3分钟后，捞出来就可以了。
另外煮面条的时候不要盖上锅盖，里面的热蒸汽会把锅盖掀起来，会出现扑锅。而且一直盖着锅盖煮，面条很容易煮烂。锅中的水沸腾，加入少量的凉白开抑制水沸腾。连续三次面条差不多就熟了，面条出锅之后，可以放在凉白开里面过一下凉水，这样吃着更筋道。
煮面条开水下锅还是冷水下锅？饭店面厨透露“诀窍”，出锅爽滑劲道更好吃！你学会了吗？
