清理冰箱的时候发现还有1个洋葱和2个鸡蛋，这两个都是极好的食材啊，放在一起做个鸡蛋饼肯定会很好吃吧！于是就有了今天这个洋葱鸡蛋饼。但是具体要怎么做才能更好吃，我在脑海里构思了几分钟后就决定了做法，不直接和蛋液混合，多一个步骤，先煎洋葱，这样做出来的鸡蛋饼真的特别香。现在正值秋季很容易感冒，洋葱中含有的植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒，所以建议大家可以多吃一点洋葱哦。
洋葱鸡蛋饼的做法【用料】洋葱1个，鸡蛋2个，盐1茶匙，花椒粉1小撮
【制作步骤】
①洋葱对半切开，然后切成丝备用。（切洋葱流眼泪怎么办？分享一个切洋葱的小技巧：把洋葱放在冰箱里冷藏十几分钟，然后切的时候，旁边放一碗水。冷藏可以是洋葱的温度降低，刺激物质的活性也就降低了。放水是是因为刺激物质可以溶于水中，这样也可以减少对眼睛的刺激。）
②鸡蛋打散备用。
③锅里倒入适量油，稍微多一点也没关系，葱油用来吃面炒菜超级赞的。油烧热后铺入洋葱丝，铺好的洋葱丝先不要着急翻动，中小火，等一面焦黄以后，再翻面煎，直到所有的洋葱都变焦黄。
④把炒好的洋葱丝取出放入碗中，锅里的葱油留着备用。鸡蛋液倒入洋葱丝里，放入盐和花椒粉搅拌均匀。
⑤平底锅里倒入适量葱油，葱油的量要覆盖整个锅底。中小火烧热以后倒入洋葱鸡蛋液，晃动下锅让蛋液均匀分布。
用筷子确认，底面金黄以后，找个大盘，把鸡蛋饼倒扣入盘中，然后再顺着盘子不鸡蛋饼滑入锅中，这样就能完美地翻面，不会把鸡蛋饼翻烂。等到另一面也煎至金黄后，即可出锅。
成品：洋葱焦化后的焦香和自带的甘甜味混合在一起，真的非常好吃！作为早餐和粥一起吃，方便快手，是不是一看就会了？
【技术小tips总结—明白这几点，才能做出完美的洋葱鸡蛋饼】
1. 为什么要提前煎一下洋葱？
我们普遍的做法应该就是蛋液和食材直接混合，然后煎成鸡蛋饼就好。而这里先煎洋葱有两个目的：①获取香味。一是洋葱在焦化过程中，发生的美拉德反应，能够使洋葱本身更香；二是油煎洋葱，我们也能获得葱油，用葱油再来煎鸡蛋会更香。②洋葱提前成熟。我们知道鸡蛋很容易成熟，但是洋葱需要的时间要长一些。为了防止鸡蛋都糊了洋葱还没熟的情况，所以要先煎洋葱。③逼出洋葱的水分。这也是影响口感的关键，水汪汪的鸡蛋饼，肯定不会好吃。
2. 为什么要先倒扣入盘再倒回锅中？
这算是我自己煎出完整鸡蛋饼的一个小妙招。直接用锅铲翻面，一不注意就成了车祸现场，惨不忍睹啊，要么鸡蛋饼烂成几块，要么身子一半在锅外。如果大家不是老手，建议尝试一下我的这种“笨办法”。
3. 为什么要加花椒粉？
加入1小撮花椒粉，主要目的不是添加麻味！是为了去蛋腥，增香气。如果你不喜欢花椒粉，那用胡椒粉代替也可以。总之加一点会更香。
结语：
看似非常简单的鸡蛋饼，如果要做得更好吃，也是需要一点点小心思的呢。大家做过洋葱鸡蛋饼吗？你是怎么做的呢？
我们努力工作，但也不要辜负了生活和健康。认真对待每一餐，生活会给予你积极回报。以上就是今天的分享了，愿大家好胃口好心情！关于我的菜谱有任何疑问或者做法的讨论，欢迎在评论区交流。另外，如果我的文章对您有帮助，也请您关注，点赞，收藏，转发，谢谢您的支持！
