与其说是对东北尤其是朝阳地域饮食文化的挖掘，倒不如说是借小吃为题对逝去时光的追忆。
说起咱东北的饮食习惯，似乎离不开一样东西，那就是农村大酱。大酱在东北人的餐桌上扮演着一个重要的角色。
东北人嗜酱如命，一日离开它就好像缺点啥。
妈妈虽然没有给我们做过山珍海味，可是她辛辛苦苦下的一手好酱，却增加了我们的食欲，让我们健康快乐的成长，也铸就了我们朴实善良坚韧的性格。
农历四月是东北人下酱的月份，下酱很有讲究，一定要选在初八、十八、二十八这三天进行，大概因为要取“发”的谐音吧。将上年的腊月发酵好的酱块下到缸里，撒上盐粒儿，倒上温水搅拌。搅拌匀和了，剩下的工作就是打耙和晾晒看护了。
每天早、晚两遍给酱打耙，并不住地用勺子往外撇沫子，沫子里有埋汰的东西。每天都要用酱耙子反复绞动几遍，一直打一个月。酱还要晾晒，这样有利于发酵。如果遇有雨天，就会把铁皮做的洗衣盆扣在酱缸上，避免潲进雨使酱生蛆。经过一段时间的细心看护后，金黄清香的大酱就做好了。
东北人的家，过去家家门前或小院里都有一个大酱缸，酱缸都是附近瓦窑烧制的，酱缸口用白布或者豆腐布盖着，边角系上红布条和螺丝帽，最后用“酱缸帽子”（苇子编制，形状和过去土改地主头上戴的尖顶纸糊帽子一样）盖上。东北的大酱在制作过程中，从选料、烀豆、做成酱块子、存放、下酱、打酱缸等等，都有很多细节的讲究。每家的酱都不一样，更离谱的是，几乎一个人做酱一个味儿，但共同的特点如童谣唱的那样，“烀黄豆，摔成方，缸里窖成百世香；蘸青菜，调菜汤，捞上一匙油汪汪。”。
如今，在东北饭店里大多有一道菜，叫“大丰收”，其实就是蘸酱菜，一盘鸡蛋酱或肉末酱，配上各种新鲜蔬菜，有时也配上焯透的干菜和冻白菜，不用说吃，就看那颜色就令人食指大动，红的萝卜，翠绿的葱，白绿相间的小白菜，浅绿色的尖椒，再配上用来包裹蔬菜的金黄色的干豆腐，这菜简直就是一幅色彩斑斓的图画。
坐上餐桌，面对“大丰收”，一小碟炸好的肉酱或鸡蛋酱加一大盘鲜嫩诱人、青翠欲滴的蔬菜，满桌的人都会笑逐颜开，甭管绅士还是淑女，每个人用蔬菜蘸着大酱，甩开腮帮子，咔嚓咔嚓一阵大嚼，这顿饭才叫吃的舒坦，有声有色，开胃又开心，即使平时吃一碗饭，现在至少再来一碗，有些人要一直吃到肚子涨得慌方肯罢休。
光阴似箭，日月如梭。东北乡下大酱陪着一代又一代东北人成长。无论走到哪里，只要有东北人的地方，餐桌上就会看见东北乡下大酱。
