导语：土豆究竟适合当菜还是当主食？营养师道出实情，原来这么多人搞混。这食物常被“误解”，究竟是菜还是主食？好多人搞混，难怪不好吃
土豆被人们称为是“地下金苹果”，在全世界都是相当的受欢迎，经常关注减脂餐的朋友就会这样的疑问，网上有太多太多的健身餐，减脂餐都有土豆的影子，那么土豆究竟有什么魅力？
大家为什么会有这样的疑问，主要是由于土豆的营养成分，它里面含有大量的淀粉，而过多食用含淀粉的食物又容易引起脂肪囤积，所以这菜也是经常被“误解”的，有人说它是蔬菜，有人说它是主食，原来这么多人搞混，难怪不好吃，那么减脂的时候食用土豆是不是正确的选择呢？我们来听听营养师的分析吧。
悦悦平时也极爱吃土豆，前面分享过很多次用土豆做的美味，也曾为土豆适合做菜还是当主食而纠结过，相信很多人也也常搞混，故特意请教过一位营养师朋友，这种饱腹指数比白面包高的食物，究竟是菜还是主食？营养师道出以下实情：
土豆，学名马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史已达8000多年，主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。我们中国是世界土豆总产最多的国家之一。土豆成为稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。所以说土豆是完全可以当成主食来吃的哦。
但是由于长久以来的饮食习惯，在我国大部分地区，土豆都被当成是菜来食用，由于土豆里面含有大量的碳水化合物，所以土豆是可以当成主食的。土豆可以经过煮、蒸、烤、炸后直接食用，也可以和大米、小米等搭配制作食物。
土豆能当主食吃的原因：
土豆营养相当全面，从营养学角度来看，用土豆当主食不失为一个非常好的选择。首先土豆的胡萝卜素、叶酸和维生素K等营养成分远远高于普通主食，淀粉含量又多于绿叶蔬菜，营养价值介于粮食和蔬菜之间。以土豆当主食，还能增加钾、维生素C和膳食纤维等营养素的作用，比大米小麦更可取。
把土豆当主食吃的误区：
虽然土豆是一种含有大量淀粉的食材，看似跟减脂不搭界，所以很多人对它有误解，认为只适合做菜，不适合当成主食吃，其实这是一个错误的认知，用土豆当成主食吃的时候，就不要再跟米饭面条搭配了，比如用土豆做炖菜时，就可以不用再蒸米饭了，用土豆代替其他主食，搞混了难怪“不好吃”，有一个大最的好处就是它的淀粉是一种抗性淀粉，它最大的优点就是不易于被人体吸收，煮熟之后会变少。所以正确的食用方法也是很重要的，以后别再让土豆背锅了哦。
土豆能当主食吃的优点：
土豆里含有大量的抗性淀粉，食用之后它能够减少减小脂肪细胞的占比，而且土豆同时含有丰富的蛋白质，属于是最接近动物蛋白了，其质量远高于其他的蔬菜，更易于人体吸收利用，还有就是土豆富含维生素C，它的含量不低于绝大多数的蔬菜瓜果，而且因为有淀粉保护，土豆中的维生素C在加热过程中并不会被破坏掉，粉糯又好吃。最为重要的是土豆的饱腹指数强，吃1个土豆，比吃3个等量的面包还要饱得快，大大减少其他食物的摄入，怪不得这么多自律的人爱用这菜当成主食来吃。
选择土豆的技巧：
避免挑选发芽工是表面发绿的土豆，这种土豆最好是不要食用，因为这样的土豆中含有龙葵素，土豆完好时，龙葵素的含量较少对人体没有影响，一旦出现发绿或发芽的情况后，其含量就会增高5-6倍，如果食用了则会对我们的肠胃道黏膜有较强的刺激性。再就是烹饪时一定要彻底煮熟吃起来才更安全哦。
结语：土豆究竟适合当菜还是当主食？好多人搞混，看完上面营养师道出的实情，您搞懂了吗？
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