来源： 酒花帖
烧仙草到底是个什么草？这个时代，你会偶然从一款饮料的外包装上看到这个名称。
福建、广东一带的吃货心里最明白，学生时代，汗流浃背地冲到校门外的小卖店，掏出揉成一团的两元钱，让老板端上一碗烧仙草。甚至还可以在各种配料中挑挑拣拣，比如一勺子奶茶、一把葡萄干、几颗花生碎。拿上一把勺子，就有种“烧仙草在手，天下我都有”的气概。
问题是，烧仙草既然有如此魅力，莫非真是仙草？
其实烧仙草并非草，而是福建闽南地区及至台湾地区的传统特色饮品。据说正宗的古早做法，有用仙草直接烧煮的，也有用仙草粉制作的。特别是夏天，一碗冰冰凉凉的烧仙草，瞬间能将人五脏六腑里的闷热血气清除干净。用它来消暑度夏，浑然天成。所以近年来，烧仙草开始风靡于日本和东南亚地区。
既然真有仙草一说，大家难免好奇究竟是哪款草、能不能叫出真名。仙草其实就是粤港澳地区的凉粉草，一年生草本植物，高有一公尺余，叶片类似薄荷叶翠绿小巧，采收后可晒成仙草干。将仙草干切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰，就是最原始的吃法。
至于怎么沾上仙气的，有两种说法。
一说很久以前的人们交通全靠双腿，天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，让人食用后感到神清气爽，身体也很快复原。由此，这种具有神效的草被认为是仙人所赐，“仙草”之名就传开了。
还有的追溯到了上古，后羿射日之后获赐成仙之药，不幸被嫦娥偷吃奔月了。独留人间的后羿备受煎熬，郁郁而终。不久，后羿的坟头生出一种草，并很快繁殖到各地。这种草能降温解暑、清心除火，其实就是后羿生前苦苦寻觅的仙人草。
烧仙草进入台湾地区以后，很快反客为主，成为“台湾著名小吃烧仙草”。
特别是台湾关西夏季温度湿度适中，有利于仙草生长。这里种植的仙草产量多、品质好，且香味浓郁、胶质丰厚。所以仙草在台湾如鱼得水，这里的吃法也多种多样。口碑最佳的仙草鸡汤、仙草排骨汤，甘香爽口，大人喜欢；调制而成的仙草糕、仙草冻，入口爽滑，孩子欢迎。
仔细看来，烧仙草就跟夏天的透明凉粉很有几分相似，只是颜色不对。人们不由想到龟苓膏，两者的颜色和质地叫人很难分辨。但只要吃上一口，你就会发现差别在哪。龟苓膏的主要成分是龟板和土伏苓，再搭配生地等药物，人工的成分重一点。烧仙草属植物饮品，自然精华去雕饰。
如今大城市里的烧仙草，身份已经大不同。
芋圆烧仙草、仙草奶茶、黑糖仙草……对于喜欢仙草的人来说，每一款仙草产品都有着神仙般的味道，只可意会不可言传。特别是仙草结缘奶茶，醇美的口感，黑色Q弹的方块，不风行都难。
最应该赞一个的，该是烧仙草这个名字，复古与现代珠联璧合。一个“烧”，一个“仙草”，噱头很足。它来源于农家简单的烧煮，还自带网红效果，跟时尚与健康有着撇不清的纠葛。
