腊八粥，来自佛教，相传腊月初八是佛祖释迦摩尼成道日。这天各大寺庙会做“浴佛会”并做“七宝五味粥”给门徒，百姓将这粥称为“腊八粥”。腊八粥早在明代就开始盛行，不过这“腊八粥”在当时是皇帝赏给大臣享用的。到了清朝，“腊八粥”就成了百姓家中，寻常的粥食了。
八种杂粮的腊八粥，传统的腊八粥是由黄米，白米，江米，小米，菱角米，红豇豆，枣泥，栗子为主料，煮制而成的。
黄米，黄米又称黍，下小米，口感软糯，用来煮粥可以增加粘稠的口感。在北方人看来，黄米的营养是高于小米的。黄米一般在煮制前都需要提前浸泡12小时，才能减少煮制时间，煮出来的粥才软糯。
白米，是我们现在主要的主食之一，在腊八粥中充当主要食材。白米的营养高于现在诸多精米，其淀粉含量和香浓口感也高于其它精米。煮制前不需要提前浸泡正常煮制即可。
江米，江米是糯米的一种，其含有很多的维生素B族，对脾胃虚寒，食欲不佳有很好的作用。对于冬季御寒有很好的作用。煮制前要提前浸泡2-4小时，再同其它食材一同煮制。
小米，民间认为小米有养胃，温补的作用。东北人冬日最常食用的粥就是小米粥，它以口味清淡，气味清香，简单易煮，备受人们喜欢。在煮制时可以同白米同煮，也可以一同煮熟。
菱角米，国人食用菱角米的时间可以追溯至3000年前，在成书于北魏时期的《齐民要术》一书中，对菱角米是这样记载的：“菱能养神强志，除百病，益精气，食之能安中补脏耳目聪明，轻身耐老”煮粥时可以将菱角米去皮切成小块，与粥同煮。
红豇豆，红豇豆和其它豇豆的营养相同，煮粥时提前焯煮，放入粥中同煮即可。
栗子，栗子要提前切个小口，再将栗子要冷水下锅，大火将水烧开，煮上5分钟，趁热将栗子壳剥掉，切成小块，放入粥中同煮即可。
枣泥，枣泥可以在煮粥的最后一步放入，增加口感。
腊八粥里的果仁添加，上面这些食材煮成粥以后，还要用，食用的红色素，将桃仁，杏仁，瓜子仁，花生仁，榛仁，松子仁，染成红色，放入煮好的腊八粥中。最好还要加入红糖或白糖，葡萄干。一般不会用到，薏米，莲子，桂圆，用到这些会影响味道。每样食材用量可以随心而定。也是因为有些食材需要提前浸泡，煮制，因此一般在腊月初七的晚上就要开始准备煮制，腊八才会有美味的腊八粥端上各家餐桌。
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