叁拾而立·烘焙学院
专注烘焙创业培训
大家好，我是叁拾而立烘焙学院巧克力老师王亚红，本周和大家更新的产品是桂花花酿豆腐慕斯。主体部分就是
喽，底坯是戚风，装饰为巧克力插件。下面是具体的制作过程：
桂花豆腐慕斯配方：
蛋黄60克
糖20克
马斯卡彭100克
淡奶油200克
吉利丁片8克
桂花花酿30克
豆腐120克
制作方法：
1、准备原料
2、淡奶油打发至6成
3、豆腐切成小块，用热水焯一下，过凉水备用（目的是豆腐会变嫩哦）
4、蛋黄和糖隔热水打发至乳黄色飘带状
5、打发的蛋黄分次倒入马斯卡彭中搅拌均匀
6、将淡奶油与上一步搅拌均匀
7、嫩豆腐和桂花花酿放入与慕斯搅拌均匀
8、慕斯体入模，放入裁好的戚风坯压平，放入冰箱冷冻4小时以上
9、慕斯体冷冻完成后，去掉慕斯圈，开始喷白色磨砂面。（喷色的方法和配方之前都有更新过啊）绿色荷叶部分是找一张纸在上面画出所需图案用剪刀裁
掉，放在蛋糕体上面进行绿色喷面，喷完以后将纸取走
10、巧克力制成的荷叶和荷花放在上面装饰即可
本周的桂花花酿豆腐慕斯就更新完成了，真的好吃，感兴趣的话可以动手试试哦，如有疑问欢迎在叁拾而立公众平台提出，我会为大家一一解答，下周见。
咨询&报名
王燕老师：微信&手机：18910335653
