今天讨论的话题是猪油，我想和大家说说我童年时代，我家吃的是什么油？您家吃猪油吗？
在我的记忆中，应该是一半猪油一半大豆油，猪油是爸妈在菜市场购买猪板油熬制的，一个比较大的搪瓷碗盛满“白花花”的猪油放在冰箱里，搭配着在粮店购买的大豆油一起吃，炒青菜的时候用猪油，烧肉的时候用大豆油。
那个年代，大豆油还是散装的，粮店是按升售卖的，基本上家家户户吃的都是这两种食用油，因为在菜市场或者粮店也只有大豆油出售，至于花生油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等，在那个年代还是没有的。
突然有一天，超市取代了粮店，超市里的商品琳琅满目，自从有了超市之后，我家餐桌上的猪肉、猪油、鸡鸭肉蛋等食材明显就多了起来，也不知道从哪一天开始，大家开始喜欢吃各种植物油，比如：各种调和油、花生油、玉米油等。
同时大家对猪油的态度也发生了180度的大改变，大家都不敢吃猪油了，担心自己的身体健康、担心吃了猪油后导致的肥胖，从而影响身体健康，这是那个年代，大家的心理活动。
最近这几年，大家好像明白了什么，不再“害怕”猪油，担心食用猪油会影响我们的身体健康，当然这巨大的改变，也不知道怎么就在“一夜之间”发生了“逆转的”。
我从小在爸妈的影响下，一直就认为猪油比植物油炒菜要好吃很多，如今好似大家对猪油有了更加“清楚”的认知，猪油富含维生素B和矿物质，含有更多的不饱和脂肪酸。
家里很多年都不熬制猪油，突然有一天，看着老妈从菜市场买回一大袋子白花花的肥膘，在老妈的介绍下，我才知道这是猪板油，也是从那天开始，我学会了在家熬制猪油。
学会了熬制猪油的方法，并不代表我熬制的猪油就足够的优质，还是在反复很多次的实践中我逐渐掌握了熬制猪油的一些小窍门。
熬猪油时，牢记这4点，教你熬出雪白细腻、不腥的猪油，放1年不坏，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会熬制猪油吗？
一、熬猪油的技巧？熬制猪油，我老妈教给我的方式比较简单，在熬煮猪油的时候，需要放入清水和食盐，但后来，我在熬煮猪油的时候，得到隔壁王奶奶的指点，下文给大家分享几点熬制猪油的技巧：
1、选择优质的猪板油
猪油的原材料是猪板油，猪板油新鲜且优质，对猪油的质量影响很大，主要是指猪油的口感和香味，选择优质的猪板油，其颜色应该是白色或者浅黄色的，表面光滑，没有肉渣的，而且猪板油的新鲜是第一位的，这样才能熬制出优质的猪油。
即使是购买到了新鲜且优质的猪板油，在熬制猪油前，除了反复清洗之外，猪板油还应该焯水处理，猪板油虽然是油脂，但也有少量的血水，直接下锅熬制 ，猪油的腥味会非常重。
2、熬制猪油的火候和耐心
熬制猪板油的时候，火候和耐心是非常关键的，其熬制过程需要加入清水，大火煮沸之后，小火慢熬，这样才能保证猪油不会变黑，依据猪板油的多少，熬制时间通常在1个小时以上。
3、葱段和姜片的作用
熬制猪板油的过程中，需要加入姜片和葱段，通过姜片和葱段来给猪油增香，去除猪板油的异味，熬制好的成品猪油才会更加的清香。
除了姜片和葱段外，还可以额外的加入香菜、香葱、花椒等，通过这些食材来提升猪油的香味和口感。生姜和花椒对于熬制猪油来说，去腥增香的作用非常明显，同时花椒还有杀菌的作用。
4、熬制猪油的方法：干熬不如水熬
熬制猪油的办法还是有那么几种的，干熬的时间较长，火候掌握不好，非常容易糊锅，糊锅之后，成品猪油就会发黑。
油熬，也就是在锅中加入食用油来熬制猪板油，虽然熬制的时间较快，但这样熬好的猪油不耐放容易坏。
水熬猪油的办法相对来说最合适，这样熬制好的猪油味道清香、颜色洁白，还不容易坏。
不过现在是夏天，熬制好的猪油，放凉之后，最好放在冰箱的冷藏室里保存。
二、熬猪油的原材料有哪些？熬制猪油的原材料首选猪板油，其实五花肉等猪肥肉也是可以熬制猪油的，只不过使用五花肉等猪肥肉来熬制猪油的成本较高，不太划算。
猪板油是首先，猪板油就是猪肚子上的那块白色的油脂块块，用来熬制猪油，最大的特色是油渣少，出油量高。
什么是猪花油？
除了猪板油外，还可以使用“猪花油”来熬制，什么事猪花油呢？一般是指猪肠子旁边粘连的类似花形的肥油脂，而猪板油是猪肚内靠近内脏附近的肥膘，猪板油是成块成块的。
猪板油同猪花油的区别？
猪花油类似螺纹花形，而且是黏糊不成形状的，这才叫做猪花油，没有弹性；而猪板油是大块的肥肉软组织，看上去块状成型，还有少许的弹性。
猪花油是纯肥油，含水量较高，但熬制猪油时出油率却不是很高，气味不好闻；而猪板油熬制猪油，出油率高代表经济实惠，熬完之后，香味非常突出。
两者的营养成分也不相同，猪花油靠近大肠，相对来说，猪花油可能会有一些不太好的物质；而猪板油的主要成分是脂肪，卵磷脂、微量元素也比猪花油多一些。
三、熬猪油的正确方法？上文介绍了熬制猪油的方法，干熬、油熬和水熬，经过分析，水熬的方法是最优选择，所以，下文给大家介绍一下水熬猪板油的方法：
1、猪板油买回家后，首先需要分割，这样便于清洗和焯水，通过焯水能够去除猪板油的一些肉腥味，最后将焯过水的猪板油改刀成小块。
2、锅中多放一些清水，然后放入姜片、花椒、葱段、香菜、食盐，大火煮沸之后，转小火慢慢熬制。
3、这是一个考验耐心的过程，锅里的清水熬干之后，猪板油中的油脂也慢慢析出，熬制猪板油慢慢变黄后，即说明猪油快要熬制好了。
4、锅中的猪板油开始变色，金黄色之后，捞出猪油渣，同时捞出锅中的花椒、生姜等香料，然后将熬制好的猪油倒入大碗中，第二天猪油凝固，就变成雪白色了。
四、如何挑选猪板油？1、购买猪板油的时候，首先需要闻闻猪板油的气味，分辨出猪板油的新鲜程度，然后捏一捏猪板油，尽量选择手感细腻的，不要购买湿漉漉的那种。
2、购买猪板油需要购买纯白色的猪板油，其他颜色的猪板油尽量不要购买。
3、购买猪板油的时候，尽量去超市购买，或者去熟悉的猪肉摊，这样买到的猪板油才不至于有很多无用的肥肉。
写到最后，还想啰嗦几句，熬猪油时，牢记这4点，教你熬出雪白细腻、不腥的猪油，放1年不坏。
熬制猪油是个考验耐心的事情，真不是十几分钟就能够完成的，而且还是小火慢熬，没有耐心的话，猪油的色泽就会出问题，雪白的猪油才是熬制的最好的。
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