有的家庭比较节约，家里有剩饭的时候会保存好放在冰箱第二天热一下吃；有的家庭比较注重健康，剩饭剩菜都会被处理掉。那么剩米饭隔夜后到底能不能吃呢？专家的回答来了！
隔夜放凉的米饭中会有部分的淀粉会转化为抗性淀粉。它在机体内消化起来要比普通淀粉更为困难，所以食用凉米饭前一定要加热。另外也不要将剩饭搁置太久，像是在冰箱里冷藏一夜基本是没什么问题的，可以继续食用。
剩米饭用来制作炒饭那是极好的，也相信这是大多数人的选择。蛋炒饭、酱油炒饭、虾仁炒饭、菠萝炒饭……这么多种的炒饭，总有一款是你的心头所爱。今天就为大家分享一道厚叔最爱的蛋炒饭，步骤简单，一看就会，建议收藏。
准备1碗剩米饭、2个鸡蛋、适量青豆、半个彩椒、适量玉米粒。
先把彩椒切小块，青豆、玉米粒烫熟备用。鸡蛋打散，一部分倒入剩米饭中搅匀。
起锅烧油，把剩下的鸡蛋液炒熟后盛出，接着炒彩椒。炒出香味后倒入米饭，放入少许食盐和酱油炒匀，米饭炒至松散、粒粒分明后倒入青豆、玉米粒和炒好的鸡蛋一起翻炒。最后放入适量鸡精炒匀后即可出锅。
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