儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
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腊肉炒儿菜
图文 |祯祯宝贝
腊肉100g儿菜200g葱10g姜3g蒜10g盐1匙味精0.2匙
1. 准备原材料腊肉、儿菜去皮洗净、葱姜蒜备用。
2. 腊肉切成薄片。
3. 儿菜切成薄片状。
4. 葱姜蒜切好备用。
5. 锅中烧开水放入儿菜焯水后立即放入冷水中过凉再沥干水份（焯水时间不要过长影响口感营养也好流失）。
6. 锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香。
7. 放入腊肉炒出油香。
8. 放入儿菜大火快速翻炒。
9. 放入盐和味精。
10. 调味均匀即可出锅享用。
11. 美味腊肉炒儿菜装入盘中。
12. 搭配大米绿豆粥、鲜奶、鹌鹑蛋就是营养标配的美餐。
13. 腊肉入口香浓醇厚回味无穷。
14. 美食是生活中不可缺少的靓丽风景。
15. 儿菜入口脆脆滴清新爽口。
16. 好丰盛的美味让人心情十分愉悦哦。
小窍门：
腊肉，一般由新鲜的带皮五花肉制成。主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。其防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉色泽鲜艳，黄里透红，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。 1.健脾开胃 腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。 2.改善贫血 腊肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素，有补血改善气色的的功效；还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。 3.保护视力 腊肉中还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。
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