5.1假期做点啥？腌糖醋蒜吧，做好“这3步”，酸脆爽口，能吃一年。
今年的5.1假比较长，但却只能呆在家里，不能去公园野餐，也不能去公园放风筝。正巧我前几天在网上买的大蒜到了，是专门用来腌糖醋蒜的生蒜，网上的生蒜还是比较便宜的，买了5斤，才花了11.9元，但是在菜市场，生蒜一斤都需要5块。所以生蒜到了的时候，心里格外兴奋，感觉自己捡到宝了一样。刚买回来的大蒜外面都是泥巴，做糖醋蒜，就得先把生蒜外面的衣服全扒完，只留下最里面贴身的内衣。其实做糖醋蒜也可以用干大蒜，但是干大蒜就需要把外面的衣服都扒完，不过我还是习惯用生蒜。
做糖醋蒜时，看似简单，泡一泡，再腌一腌。但很多人都做不好，做出来的不是发苦，发辣就是发咸。吃起来一点也不脆爽。以前我家也会做，但是我从来都不吃，因为我妈妈腌的，都正中苦咸辣的怪味里，自从认识了男朋友，没想到，他腌蒜的本事这么好，吃着他做的腌蒜有点甜，有点酸，还很脆。有点像谈恋爱的味道，所以我们每年在这个季节都会腌上一些。
家里的老人说：腌大蒜最忌讳的是沾水，他们说把大蒜买回家后，直接去掉大蒜的外衣，然后把大蒜连着白糖，醋，盐水一起搅拌均匀，腌个5－7天就可以吃了，看似简单，但这样腌出来的蒜又苦又辣，口味重的应该还可以接受，但南方人普遍都是口味轻的。反正我是吃不了。那怎么腌制才是正确的呢？
腌糖醋蒜，做好“这3步”，酸脆爽口，能吃一年。腌糖醋蒜之前，应该需要把大蒜放在水中浸泡3天左右，而且每天还需要换水，这样做只是为了去除蒜的辛辣味。如果你吃到的大蒜辣味比较重，那就是这一步没有泡到位。接下来把大蒜撒上适量盐，让它腌制2天后，再将大蒜子放入在凉白开中浸泡1天1夜（食盐素有脱水的功效，它会把大蒜中的多余水分给吸出来，这样不仅可以去除大蒜中的苦涩味，还能让大蒜吃起来更加的清脆）。
腌糖醋蒜的准备工作都做完了，现在就是最后一步了，将白糖，米醋，大蒜子全部装入到一个无水无油的干燥密封盒中，并搅拌均匀，大概等上15天左右就可以开吃了。腌制时，最好用上米醋，因为食醋一般都是黑色的，里面的黑色素会影响糖醋蒜的美观，而外面买的白醋则都是勾兑醋，它会让糖醋蒜中的营养流失，所以还是米醋最好。
做糖醋蒜时看似简单，但这3个步骤没有处理好，就会陷入苦辣咸的怪味中，想腌出脆爽的糖醋蒜，大家可以参考我的做法哦，绝对有效，新手一学就会，最重要的是，这样腌制的大蒜可以保期一年哦。如果大家有更好的方法，欢迎留言讨论哦！
