这两天广州忽然热起来了，苏苏昨晚好不容易睡着，结果半夜却被热醒。
天气这么热，戴上口罩又闷，加上一晚没睡好，到了饭点根本没胃口啊~
好在机智如我，想起了这款清爽的椰汁西米糕，不仅做法简单，颜值和味道还双双在线喔！
椰汁西米糕是一款泰式小点心，主要原料是椰浆和西米，浓郁的椰香搭配Q弹的西米，吃起来特别清爽可口。
都说无粉色不春天，苏苏用草莓酱多做了一个粉色的镜面，白色搭配粉色，就像春天里的一阵微风，清新又自然~
做好的椰汁西米糕，宝宝们可以像我一样切成小方块，也可以用好看的小模具，做出各种可爱的形状。至于糖的份量，宝宝们可以根据自己口味增减。
虽然制作过程很简单，但材料中的西米，煮起来还是需要一些技巧的：
首先西米煮之前一定不能用水洗，西米的本质是淀粉，用水一洗，它们就粘到一起了。
其次煮的时候，水和西米的比例大概是5:1，水沸腾便转成小火，倒入西米后别盖上盖子，要一边煮一边搅拌，直到西米没有白芯。
最后关火，捞出西米泡进水中降温，就可以得到晶莹剔透的西米啦！
椰汁西米糕制 作 时 间：40分钟
烹 饪 器 材：不粘煮锅
烹 饪 食 材：
椰浆层：椰浆 200ml 、吉利丁片 5克、西米 20克、 白糖 20克
草莓镜面层：草莓酱 一大勺 、 吉利丁片 2.5克
制 作 过 程：
1、我们先做椰浆层：将适量的水烧开，倒入20克西米煮20分钟，一边煮一边搅拌，直到西米没有白芯
2、将煮好的西米倒出来沥干水，接着将沥干水分的西米放进水中降温备用
3、将椰浆层和草莓镜面中需要用到的吉利丁片（5克 2.5克）放入水中，泡软后沥干水备用
4、锅中倒入200ml椰浆和20克白糖，煮至白糖融化椰浆冒烟即可关火
5、接着加入步骤3中泡好的5克吉利丁片，搅拌直至吉利丁片全部溶化，全过程小火，不用煮开
6、将步骤2的西米加入锅中搅拌均匀
7、接着将西米糊倒入磨具中，放凉后放入冰箱冷冻备用
8、现在做草莓镜面层：取一大勺草莓酱倒入锅中加两勺水稀释煮开
9、放入2.5克吉利丁片继续搅拌均匀
10、等椰奶部分凝固后，倒入一层草莓酱，然后放入冰箱冷藏即可
锵锵锵，椰汁西米糕就做好啦！
做好的椰汁西米糕，可可爱爱，从里而外都散发出一股浓浓的椰香味。
奶白的椰冻，像果冻一般，搭配着一颗颗晶莹剔透西米，太讨人欢喜了。
拿起一块放入口中，又凉又甜的滋味在唇齿间流淌，细细咀嚼，浓浓椰香在口中散发开来，微甜不腻，配上香甜的草莓和Q弹的西米，感觉整个心都融化了，完全治愈了工作一天的劳累！
最后，苏苏要提醒各位宝宝们，就算窗外的春光再温暖、再明媚，大家出门也要带好口罩别松懈呀，毕竟疫情还没有结束呢~
小贴士：
1、煮熟的西米最好即煮即食，如果实在没吃完，可以在西米中加入一些干净饮用水泡着，放在密封性好的保鲜盒中，冰箱冷藏保存1-2天。
2、没有椰浆可以用椰汁代替。
