哪种食物与米饭搭配最开胃？当然非咖喱莫属。哪种食物与土豆、鸡肉、牛肉能搭配出美味？还是咖喱。诱人的色泽浓郁的香气，咖喱妥妥的征服了每一个人的味蕾~
那么，咖喱到底是什么呢？
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。
咖哩是一种特殊调味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，它已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
营养价值
① 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
② 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。
③ 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
④ 咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。
⑤ 咖喱可以改善便秘，有益于肠道健康。
美食推荐
▼ 香煎咖喱鸡翅
食材：鸡中翅6个、咖喱粉15g、料酒15ml、盐3g、油15ml
做法：
1.鸡翅中洗净，两面分别斜划两刀，加入咖喱粉、料酒、盐拌匀，腌制2小时以上至入味。
2.平底锅加入油，加热后放入鸡翅煎至两面金黄即可。
▼ 咖喱土豆鸡块
食材：鸡胸肉120g、土豆1个、洋葱1/4个、咖喱块35g
做法：
1.鸡胸、土豆和洋葱切丁。
2.锅中放适量油烧热后，放入鸡丁翻炒至发白断生。
3.然后放入土豆翻炒几下，再放入洋葱翻炒均匀。
5.最后添入一大碗清水，大火煮开后改中小火炖煮至食材软烂。
6.待锅内汤汁减少时改小火放入咖喱块，翻拌至咖哩块融化，翻炒均匀至汤汁粘稠即可。
▼ 香辣咖喱虾
食材：鲜虾半斤、青柠半个、红辣椒3个、椰浆半碗约100ml、蒜蓉5g、油15ml、盐3g、薄荷叶1小把、泰式红咖喱酱30g
做法：
1.鲜虾去头剥壳，剔除虾线后洗净，红辣椒切圈。
2.炒锅热油，下入蒜蓉和红辣椒爆香，再倒入鲜虾划炒至变色。
3.加入咖喱酱和椰浆，挤入青柠汁炒匀。
4.然后撒入薄荷叶加盖焖煮2分钟后，用盐调味即可。
▼ 咖喱羊肉炒饭
食材：干饭300g、羊肉200g、洋葱半个、胡萝卜半根、盐1茶匙、咖喱油3汤匙
做法：
1.胡萝卜、洋葱切块，羊肉切成小块，加盐抓匀，腌10分钟。
2.咖喱油备好，将米饭打散。
3.锅里放入咖喱油烧热，放入洋葱和胡萝卜炒香，在放入羊肉。
4.翻炒至变色，倒入米饭继续翻炒均匀，根据口味再烹入适量盐即可。
