川香毛血旺的香味让人口水直流，今天小编就来教大家正宗的做法，赶快来学吧！
所需材料有青红椒、黄豆芽、湿豆皮、鸭血、肥肠、大虾、鱿鱼和火腿肠。
先将鸭血过水，黄豆芽和湿豆皮也一起过水，大虾、鱿鱼、猪大肠和火腿肠都要过水，这样可以去除腥味，煮2分钟左右。
然后将焯好水的食材放入一个盆中。起锅烧油，加入豆油和菜籽油，再加入花椒和辣椒，用小火炸香，接着加入蒜蓉和葱花，一起炒香。
将焯好水的食材放入锅中，加入适量的郫县豆瓣酱和高汤或开水，先将调料放入锅中，这样可以更好地入味。然后加入盐、鸡精、味精和十三香，再加入一些火锅底料，毛血旺火锅底料是灵魂，用大火煮开，香味扑鼻。
将炒好的调料过滤掉渣子，只留下味道，这些渣子会影响口感。将煮好的配菜放入锅中，稍微炖煮三五分钟即可。将做好的毛血旺装入盆中，正宗的毛血旺就完成了，香味四溢！但这还不是全部哦！
为了提升毛血旺的味道，可以再次起锅烧油，加入青红椒和辣椒，蒜蓉等调料，用小火炒香，再将热油倒入盆中。接着，将菜籽油和花生油加热，加入调料，稍微炒一下即可。这样可以让各种味道更加浓郁。口水都流出来了吧？赶紧动手试试吧！
