它在日本国家癌症研究中心公布的20种“抗癌蔬菜排行榜”中拔得头筹，被誉为“长寿食品”；
它在世界卫生组织推出的健康食品排行榜中，列为13种最佳蔬菜的冠军；
它被中医认为有“凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络”的功效，而且《本草求原》中还称它是“产妇最宜”！
它就是红薯！但是，吃过红薯的人会发现，红薯的心的颜色是不同的，有红心的、黄心的、白心的和紫心的几种。那么，不同颜色心的红薯疗效PK谁能胜出呢？
红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；
白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%，口感更甘甜；更鲜为人知的是，《本草纲目拾遗》中单独论述了白心红薯的功效："白皮白肉者，益肺气生津。煮时加生姜一片，调中与姜枣同功。"
紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手，有助于抗衰老。
需要提醒大家的是，最好不要生吃红薯，烹饪方法上以蒸煮为宜，上面的古代医书中也提到了红薯熟食的养生效果。
此外，不要一次吃太多，应部分替代主食；不要空腹吃，容易泛酸、烧心。《随息居饮食谱》中也指出了红薯煮熟以后的功效："煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。"
很多人吃红薯不是早餐就是晚餐，然而，午餐吃红薯最适宜！因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4～5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。
