过去常听老人说：诀窍就是一层窗户纸，一捅就露。这话一点也不假。
土豆片炒西红柿是北方的一道家常菜，其取材方便，价格低廉，营养丰富，老少皆宜。特别是其质地松软，非常更适合老年人食用。
我在家里经常做这道菜。可是，这其中有一个问题，就是炒熟后的土豆比较硬，而西红柿比较软。所以，我一般是先将土豆下锅炒上几分钟，然后再下西红柿，让二种食材互相将就一下。但即便是这样，有时也是软硬分明，或者搞得乱成一团，一塌糊涂。
今天，看到网友“深秋大树vlog”在其视频作品中介绍了这道菜的做法，才使我恍然大悟，顿开茅塞。
深秋大树vlog 视频作品截图
原来，在两种食材下锅之前，要先把土豆片焯一下。具体方法是先将水烧开，然后放入土豆片，再炖上两分钟后捞出。
深秋大树vlog 视频作品截图
用调料炝锅后，也是先将焯好的土豆片下锅，然后再将西红柿下锅。
深秋大树vlog 视频作品截图
深秋大树vlog 先生的视频作品，大都是介绍家常菜的作品，我每期必看，从中受益匪浅。
2023.5.22
