油麦菜的颜色嫩绿，看上去很是清新，吃起来口感也是很清爽的，适量的食用还能促进我们的身体健康，那么在购买挑选油麦菜的时候，怎么看油麦菜好不好呢?
在挑选油麦菜的时候不要只看大的，其实有时候小的油麦菜更加嫩一些，菜帮也会少些，这是非常关键的。在选购的时候要尽量挑选叶子平整的油麦菜，并且要注意叶片是否发蔫，如果叶子软趴趴的，则证明油麦菜不够新鲜。还要注意看看它的根部，如果菜根已经出现发霉腐烂的样子，这样的油麦菜千万不要挑选了。
洗完以后的油麦菜，如果吃不完想储存下来，可以放在通风处进行保存。 就是把洗干净的油麦菜水分沥干了，摆放到专用的蔬菜桶中，放在通风口，这么做可以使油麦菜保证一定的新鲜度，但是这个是有一定时间限制的，一般在半天左右，如果超过一天的话，这种方法是行不通的，因为经过清洗的油麦菜不尽快吃完就会发黄。清洗干净的油麦菜可以用纸把它包好，放入到冰箱中冷藏，这种方法可以保证油麦菜能够长时间的保鲜，可以达到3天到一周，当然这种方法是有所讲究的，一定要将油麦菜一颗一颗的摆放起来，不要拥挤在一起，尽量隔开一定的距离。
隔夜的油麦菜能不能吃这要分情况，通常分两种，一种是生的油麦菜，一种是熟的油麦菜。 生的油麦菜要看隔夜之后有没有变色，有没有枯萎，如果没怎么变色也没怎么枯萎，那是可以吃的;熟的油麦菜尽量在放冰箱过夜，取出之后先看一下颜色有没有变化，第二点是闻一闻有没有变味，如果没有变色也没有什么怪味，是可以吃的。
