“残暑扇中尽，新凉枕上来”，处暑节气是秋季的第二个节气，处暑的到来意味着暑气消散，凉风开始吹起，秋高气爽的秋天也将正式开启。
处暑节气到来以后正是修补酷暑炎夏给身体造成消耗的时候，也是进行有计划的滋补，开始为秋冬打基础的时候。
处暑节气市场上的应季食材很多，不过这个季节还是不太适合吃螃蟹和茄子，因为这两样食物一种还没有到时候，而另一种已经有些过季。
螃蟹是秋季里特别受人喜爱的美味，不过螃蟹的肥美要等到菊花盛开的八月十五前后，现在大闸蟹还没有上市，而新上市的梭子蟹还不够肥美，很多买回家煮熟后里面都是水，有些还一吃齁咸的。
茄子的生长需要比较高的温度，而温度低了以后茄子的生长就会受影响，立秋时节是吃茄子的好时候，到了处暑节气茄子有些变老，甚至有些茄子会发苦，所以这个季节还是少吃茄子为好。
明日处暑，建议大家：少吃螃蟹和茄子，多吃4样，营养润燥不上火。
1、银耳银耳是非常适合处暑节气食用的好食材，富含胶质和多种微量元素的银耳，一直有“平民燕窝”的美誉，处暑时节天气变得干燥，这个时候正是食用银耳的好时候。
推荐菜谱：芥兰烧双白
1.银耳和百合用清水泡发，泡发好的银耳去除根蒂后撕成小朵，百合漂洗干净备用。
2.芥兰洗净后用刮刀刮去老皮，去除老根后切成菱形薄片。
3.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后下入芥兰焯烫至颜色翠绿后捞出过凉。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入芥兰、银耳和百合翻炒均匀，加入盐和蚝油调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。
2、鲜虾处暑节气正是养殖虾大量上市的时候，海鲜市场上活蹦乱跳的鲜虾随处可见，而且今年的活虾价格也很便宜，虾中富含蛋白质和多种微量元素，这个季节多吃点是很有好处的。
推荐菜谱：芦笋烧三鲜
1.芦笋洗净后刮去老皮备用，虾剥去虾壳后从背部开刀剔去虾线，扇贝刷洗干净。
2.洗净的芦笋斜刀切成菱形段，扇贝入锅煮熟捞出去壳取肉，去除黑色的内脏部分留用，大蛤肉加盐搓洗掉粘液。
3.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后下入芦笋焯烫至变色，然后下入虾仁和大蛤肉焯烫至虾仁蜷缩变色后捞出过凉。
4.锅中入油下入花椒粒用小火炸香，然后捞出花椒粒入葱姜蒜爆出香味，下入芦笋、虾仁、大蛤肉和扇贝肉，烹入料酒后翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡即可出锅享用。
3、小白菜“肉生火，鱼生痰，青菜豆腐保平安”，处暑时节暑气刚刚散去，这个时候要防止秋燥上火，绿油油的小白菜清热润燥，是这个季节非常好的食材。
推荐菜谱：小白菜排骨炖豆腐
1.小白菜去根摘洗干净，卤水豆腐切成大块，排骨用清水浸泡去血水，然后凉水入锅，水开后撇净浮沫捞出洗净。
2.洗净的排骨入高压锅中，加入料酒、葱姜块、八角和花椒粒，添入足量的水盖上高压锅盖，压至排骨软烂后关火。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入小白菜段翻炒均匀，把压好的排骨入锅跟小白菜一起翻炒均匀，烹入少许料酒。
4.把压排骨的原汤捞去料渣入锅，大火烧开后转小火，下入豆腐块用小火咕嘟，煮至汤汁浓稠后加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。
4、冬瓜处暑季节正是冬瓜上市的时候，这个季节的冬瓜价格低廉，但是冬瓜富含水分和多种微量元素，处暑节气是需要润燥清肠胃的时候，冬瓜消肿利尿是这个季节非常不错的好食材。
推荐菜谱：蛤蜊冬瓜汤
1.蛤蜊搓洗干净后沥干水分备用，冬瓜挖去瓜瓤后去除外皮切成薄片。
2.洗净的蛤蜊入锅，添入适量清水，加入姜片和料酒，煮至开口后关火。
3.煮好的蛤蜊去壳取肉，煮蛤蜊的原汤捞去料渣后澄清备用。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入冬瓜片翻炒均匀，把冬瓜中的水汽炒出来，炒至冬瓜变软出水。
5.锅中倒入澄清的煮蛤蜊原汤，大火烧开后撇净浮沫，然后下入剥好的蛤蜊肉转小火慢炖，炖至冬瓜软烂汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，撒入香菜段即可出锅享用。
“处暑到，暑气止”，进入处暑节气以后随着天气转凉，这个时候在生活起居和饮食上就要多注意，饮食上少吃螃蟹和茄子，多吃4样，营养润燥不上火，助力舒服过秋天。
