炒菜植物油不要选一级？抖音上有人说家里炒菜用的植物油不要选一级的，反而要选二三级的，营养会更好。视频还很火但这是错误的。其实正相反，炒菜的植物油更应该选择一级的。因为一级油的杂质和有害成分在精炼的过程中会被去除了，烟点会更高。烟点高的油才不容易产生油烟。
油烟里的*********、多环芳烃都是致癌物质，是产生肺癌的主要元凶。比如菜籽油、大豆油，比如豆油和菜籽油。一级油的烟点要高于190度，而二三级油对烟点就没有要求。
虽然植物油精炼的过程中会加热，有一些不耐热的微量营养元素会损失掉。但我们吃油主要的营养成分是脂肪酸，那些微量营养元素在油里面含量很少，而且炒菜的时候也要加热，本来就很难保存下来。所以，想要烟点高还是想要那么一点点微量的营养元素，你应该自己会选了。
