四川作为天府之国，各种美味佳肴可谓多不胜数。我们酷爱川菜，也乐于烹调。其中四川腊肠我尤为喜爱，各位各位，拿起纸和笔吧 (-^〇^-) ，现在，小编我，就把这套川式腊肠的做法教给热爱烹饪的友友们，Ｏ(≧▽≦)Ｏ
首先要准备猪腿肉5000克，一定要用上好的猪前腿肉（肥瘦比例3：7），此肉制作腊肠口感最佳。
准备辅料:猪肠衣100克、香肠料2袋、花椒50克、白酒200克、辣椒粉50克
1、将去皮的猪肉用清水洗净，将肉表面的水沥干，
2、把肥瘦肉分开，分别改成1厘米的肉片
3、把辅料倒入装肉的盆里，依照个人的口味分别放入花椒粒、少许辣椒面、白酒（汾酒也可以），如果不加腊肠调料，就需要自己添加盐。
4、猪肠衣，套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。
5、将肉搅成肉沫，灌入即可
6、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧
7、用干净的针扎一些小孔，注意腊肠全部扎孔方便排气。
8、在通风处挂起来风干，晒晒太阳味道就更香了。（时间不等，需视温度与天气不定），直到用手捏起来有干硬感。
谢谢阅读，(=^▽^=)更多美味的制作请关注头条号云风潇潇Ｏ(≧▽≦)Ｏ
