豉香黄花鱼，一定能让你食欲大开，吃饱喝足之后，便是精气神满满
周忠应
我们这里有句俗语，你是不是住在海边？意思是说你真管得宽。我在山区的旮旯里长大，离海很远，远得就像传说。家门口只有一条几尺宽的小溪，溪水清澈，里面除了虾米，便只有一些螃蟹。更不用说黄花鱼了。黄花鱼与我错过了童年，也错过了青少年，走出山旮旯后才知道，世上竟然还有这么好吃的黄花鱼。
黄花鱼是海鲜，不可能游到我童年的溪水里来。这就注定了我与黄花鱼的相见恨晚。黄花鱼的做法很多，清炖、红烧、油煎等等，我最喜欢的却是豉香黄花鱼了。豆豉是寻常的美味，从小就伴我长大。没有菜吃的时候，几粒豆豉便可吃一顿饭的日子记忆犹新。大家知道，豆豉，本身就是一样好食品，每每脾胃厌烦的时候，吃吃豆豉，便会开脾开胃。尤其是我家乡的豆豉中还搭配了几味中药，那味道吃着虽然有些苦，却是越吃越有味，并且伴着那一股豆豉香味。
说到豆豉，我想多说几句。豆豉是经过大豆加工而来的，有“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种，闻起来有一股豉香。别看它黑黑的、小小的一个，又是经过发酵发霉而来，但它含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，还有氨基酸和维生素等。它还含有多种营养素，可以改善肠道菌群，促进肠胃蠕动，帮助消化。豆豉有一股特有的香气，能增进食欲，炒菜的时候加入一小勺，更能丰富菜肴的口感，不好吃才怪呢。
当黄花鱼遇上豆豉，就像美女遇上帅哥，仿佛就像天生的一对，注定了美味飘香，其味无穷。黄花鱼又叫石首鱼，鱼头中有两颗坚硬的石头而故名。黄花鱼不仅味美，而且营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。豆豉是很粘人的，粘上黄花鱼后，它便拜倒在黄花鱼的石榴裙下，把一生的豉香献给了黄花鱼。
现在吃黄花鱼比较容易了，大一点的市场都能买得到，豉香黄花鱼是一种家常菜，人人都可以在家里做的。豉香黄花鱼的做法也不难，首先将黄花鱼除内脏，洗干净沥干水，用少许盐和料酒腌一会；然后将青、红椒切小丁，蒜、姜切末，玉米、豆豉粒洗干净备用；然后热锅下油，用中火把黄花鱼慢煎，待鱼皮变硬，慢慢铲动鱼身，翻至另一面也将煎至金黄色，然后铲起鱼备用；接着用锅中的底油，把姜蒜、青红椒、豆豉和玉米粒倒下去煸香；然后再把黄花鱼放下去，调上酱油、蚝油、少许盐和糖，加大半碗开水煮约5分钟再翻个面，待酱汁收汁差不多时，便可盛盘上桌了。如果你不畏麻烦，将黄花鱼先炸至金黄色，再加入自制的汁水上蒸锅蒸制成菜，口感外酥里嫩，色泽金黄，鱼肉鲜嫩味美，是道非常适合美容颜养颜的菜品。
万物都有各自的味道，而不同的人可以调配出不同的味道来香诱我们的味蕾。在令人痴迷的味道中我们成长受惠，让生活充满了色香味。记忆中，有些味道虽然不会再有品受，却会不时的在胃中泛出，以填补生活的淡寡，让人芳香溢出，活出个精气神来。人，能够活出精气神来并不容易，因为生活不可能静如止水，波澜不惊。面对生活中的种种变故，有的人视为“家常小菜”，有的人却如临大敌。习惯于从容不迫，是一种自我挑战。倘若一个人没有点精神气概，怎能会有如歌的行板、优美的小夜曲，荡漾在湖心的小舟？
人间美味无数，都是为了精气神而来。今天的豉香黄花鱼，一定能让你食欲大开，吃饱喝足之后，便是精气神满满，朝着既定的目标，任风起云涌，雷雨交加，也阻挡不住你前进的脚步!（2020年8月20日写于长沙弘欣公寓）
