安康茶叶生产始于西周，具有悠久的历史文化，可以说安康的文化历史绕不开“茶”《华阳国志·巴志》有“园有芳蒻香茗”的记载，唐代安康茶叶就作为宫廷贡品，存在于安康人民的生活之中。
清代“紫阳毛尖”茶曾被列为全国十大名茶之一。
紫阳“自昔关南春来早，清明已煮紫阳茶”
清嘉庆时“兴安知府”“叶世倬”的诗句，作为紫阳茶的广告已经家喻户晓；紫阳毛尖所用的鲜叶，采自绿茶良种紫阳种和紫阳大叶泡，茶芽肥壮，茸毛特多。加工工艺分为杀青、初揉、炒坯、复揉、初烘、理条、复烘、提毫、足干，焙香十道工序。
该茶的特点是，外形条索圆紧细、肥壮、匀整，色泽翠绿，白毫显露，内质香气嫩香持久，汤色嫩绿、清亮，滋味鲜爽回甘，叶底肥嫩完整，嫩绿明亮。
紫阳毛尖不仅品质优异，而又发现此茶富含人体必需的微量元素一硒，具有较高的保健和药用价值。为中外茶叶界人士所注目。改革开放后，安康大力发展茶文化，使之融入安康人民的“日常生活”。
至清代，紫阳毛尖已成全国十大名茶之一，安康茶叶产量达1500吨，内紫阳1000吨。
49年以后，紫阳茶稳步发展，截止上世纪末，全地区共有茶园面积28．14万亩，产茶2750吨，内紫阳县产1341吨，占全区产量的48．7％，平利县产533吨，占19．4％，拥有70个万斤茶乡，内有年产茶10万公斤的乡2个。
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