素有皇帝菜之称的茼蒿，又被我发现新口味了！
芝麻酱又被人简称为麻酱，别误会这可不是我们的国粹麻将哦，而是可以吃的一种调料品。很多人听到这道菜的第一反应或许和无忌一样，什么？芝麻酱还能用来做菜吃？
哈哈，你可别不信，芝麻酱混搭蔬菜的风味绝不比其他美食差，和蒜蓉比起来它的味道更为浓郁，闻起来清甜香浓没有蒜蓉的强烈刺激，入口却是更为惊艳。
前面无忌做过茼蒿炒腊肉，蒜蓉茼蒿，今天做的这道麻酱茼蒿，滋味美到颠覆你的想象。快跟着无忌一起动手做起来吧！
食材
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茼蒿 /大蒜 /白芝麻 /醋
芝麻酱 /生抽 /盐 /白糖
生姜 /香油 /盐 /大蒜
步骤
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1、食材改刀 茼蒿洗净后切段，大蒜拍碎后切末留以备用。
2、焯水 水开后，放一勺盐和几滴食用油，然后再放茼蒿杆，过一会接着放入茼蒿叶，焯水一分钟左右捞出沥干水分。
3、调汁 碗中依次放入芝麻酱、芝麻油、生抽、醋、盐、白糖、搅拌均匀。
4、出锅 将调好的料汁均匀的倒在焯好水的茼蒿上，再放入少许蒜末，撒上一些白芝麻，食用前搅拌均匀，好啦，这道麻酱茼蒿就做好可以开吃咯！
关于美食
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芝麻酱里充满了芝麻的浓郁香气，口感微甜，它的制作工艺很简单，选用上好的芝麻浸泡去除浮皮和杂质以后捞出来晾干，用文火慢慢的烘烤，炒至用手就可以轻松捏碎，芝麻冷了之后就用磨具将它磨碎，磨的越细越好，这样做出来的芝麻酱味道更香。
现在大家基本上都是选择在超市或者集市上买现成的，很少再有人会自己在家试试看，无忌记得小时候姥姥在家磨芝麻酱的时候，那香味，隔着几条街我都能闻到那香味。每次离开家，带着姥姥给我做的芝麻酱，用它来做蘸料味道总感觉还是像在家一样。
茼蒿作为春天必吃的一道蔬菜，不仅是因为它的营养价值高，更是因为它的口感鲜嫩，作为曾经的宫廷菜，它的吃法并不局限于清炒，蒜蓉，有的时候不一样的搭配相反还有不同的惊喜。
这道麻酱茼蒿，真的值得一试哦！
小 贴 士
1、为了使茼蒿能够清洗的更加干净，在摘除了根茎和不好的叶子之后，放入盛有清水的碗中，加小勺盐，浸泡十分钟左右，这样不仅可以去除我们肉眼中看不见的杂质，还能让茼蒿的涩味减少些许。
2、在挑选芝麻酱的时候要记得注意挑选瓶内浮油不多的芝麻酱，因为浮油少的芝麻酱会更新鲜一点。
【互动尬聊环节】
今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？
欢迎留言尬聊~
作者：魏无忌
编辑：懿升
声明：本文属于美食作家魏无忌原创文章，转载请后台留言。欢迎转发，未经授权私自转载一定举报底！
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