每逢婚嫁祭祖或开张大吉，甚至于电影电视的开镜仪式，都用到烤乳猪。老人家们说，挑选烤乳猪作为祭品，有着“红皮赤壮”的寓意，希望祖先保佑子孙们健健康康，红红火火。
我国南北朝时代北魏一位杰出的农业科学家贾思勰，把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果记载在《齐民要术》中了。一千四百多年前,我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣,实令世人赞叹。
清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。
烤乳猪色泽红润，形态完整，入口奇香，切一片入口，轻轻一嚼发出脆响“咔哧”声，猪皮脆香肥肉不腻，瘦肉不柴，口感软嫩Q弹，令人回味无穷。
烤乳猪的功效与作用
乳猪肉为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。乳猪肉可提供血红素能改善缺铁性贫血。
乳猪较瘦,脂肪含量少,老年人亦可放心食用。猪皮含大量胶原蛋白,有养颜健肤功能。
乳猪当中含有80%的蛋白质,同时也含有丰富的维生素B,在进行瘦身时吃了烤乳猪对身体很重要，它可以促进新陈代谢,使热量转成能量,又不会让瘦身的你身体营养内部失调。
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