原料
生蚝：5只
xo酱：20克
小葱：20克
生姜：10克
温水：100毫升
柠檬的汁：1/4只的
清水：500毫升
制作方法
❶在清水里加入柠檬汁制成柠檬水。
❷将生蚝用蚝刀撬开，用柠檬水清洗，将杂物与细沙清洗干净。
❸将小葱、生姜与温水混合，泡制成葱姜水。
❹在生蚝的表面挤上少许葱姜水，将xo酱放在生蚝的表面（xo酱做法参见文末）
❺烤箱开启热风烧烤模式，预热到190℃，将生蚝放入烤箱从下往上数第二层，烤4~5分钟即可。
～～小贴士～～
1.挑选生蚝时须挑选壳色黑白分明，去壳之后的肉完整丰满、边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性的生蚝。如果生蚝韧带处泛黄或者发白，则不新鲜，尽量不要使用。
2.给新鲜生蚝去壳有一定的技术难度，可以在采购的时候让商家帮忙打开。
3.生蚝属于高蛋白食品，不宜隔夜食用。
4.家里的烤箱没有热风烧烤模式的话，可以开启普通烘烤模式，将生蚝放在烤箱的中上层烤制。
XO酱
原料
瑶柱：500克
虾干：150克
金华火腿末：50克
红葱头：300克
蒜头：100克
鱼露：50毫升
生抽：20毫升
色拉油适量
红椒碎：100克
冰糖：15克
蚝油：8毫升
——制作方法——
❶将红葱头、蒜头切成末。
❷将虾干和瑶柱泡1分钟，洗净沙线，放入锅内蒸10分钟。将泡软的瑶柱用刀背压碎，或者用手撕开。将虾干剁碎。
❸锅中放油，倒入红葱头末、蒜头末。待油热后，转小火慢慢将末熬成金黄色，捞出即为红葱头酥。将剩下的红葱头油留置一边待用。
❹锅中放油，待油温七成热时放入瑶柱碎、金华火腿末和虾干碎，油要盖住瑶柱。待香味发出后，加入冰糖和红椒碎，边搅拌边熬（防止粘锅）。 ❺待水分快干时，放入红葱头酥、蚝油、鱼露继续搅拌。水分干时，加入红葱头油搅拌均匀，以生抽调味即可。
“小贴士”
1.色拉油可以用虾油代替，虾油是虾壳加入葱、姜与色拉油熬制而成的。
2.熬制XO酱的时候，油要没过食材。
3.可以采用碎的瑶柱，性价比较高。
