湘者，湖南也。湘菜者，湖南菜也。
香、辣、热闹、接地气——这是湖南菜给大众的印象。
但敢称国宴的湘菜，得是什么样？
今年8月刚在北京国贸商圈开业的“千禧国湘”，就大有把湘菜做出国宴的气魄。
千禧国湘的底气从何而来？
一 湘菜文化之史
千禧国湘的店名感觉就很大气。据称，这个名称来自对湘菜历史及中华饮食文明的热忱与崇敬。
湘菜具有千年的历史。距今2300多年的春秋战国时期，诗人屈原在《楚辞》中就详细记录了湖南等地祭祀活动中丰富味美的菜肴、酒水和小吃情况，并将众多美食编成菜谱，流传后世。
长沙马王堆一号汉墓出土的《竹简﹒食单》对当时的饮食亦有详细记载。据悉，当时的湘菜烹调方法已发展到16种，包括羹、炙、煎、熬、蒸、溜、胎、脯等。湘菜发展到汉代，地方风格较为突出，各类器皿层出不穷，湘菜体系初具雏形。
“千禧”正代表着湘菜的千年历史，象征对烹饪工艺和正宗味道的传承；同时“禧”字象征对幸福和吉祥的祈愿。
二 湘菜文化之美
“我欲因之梦寥廓，芙蓉国里尽朝晖”。毛泽东在这首《七律》中尽情讴歌了湖南之美，芙蓉花也被认为是湖南的象征。
走进千禧国湘，随处可见芙蓉花的意象——顶灯、餐具；还有湘绣造景、湘酒陈列，美，却不张扬，不经意间流淌着湖湘文化的底蕴。
客人落座后，便开始接受一套仪式感十足的服务：贵客上席、五彩迎宾、十全十美、一清五响、湖酒敬客、鱼到酒止、甜品湘点、湘礼伴福，这一整套用餐礼仪下来，客人感受到的不仅是贵宾式的服务，还有湘菜文化的讲究。
地处寸土寸金的CBD商圈，千禧国湘的定位也很明确——主打新湘菜高端商务宴请，将湘菜文化与宴请美学相结合，塑造中国韵、国际范的湘菜品牌。
三 湘菜文化之味
千禧国湘的菜品具有两大主题，即“国湘”与“家湘”。“国湘”是指能够唤醒民族自豪感、品质卓越的精品宴席菜和传承菜。“家湘”是指体现浓浓乡情和纯正家湘饮食文化的地方菜和风味菜。
樱花虾炒山苏
看家腊味三合蒸
山胡椒油爆毛肚
红煨生态甲鱼
剁椒生态鱼头王
樟树港辣椒、腊肉、茶油、烟笋、甲鱼等等，都是湖南原产地供应。而一些不太常见的食材的入馔，更平添了风味和特色，比如木姜子油爆毛肚、樱花虾炒山苏、腊味合蒸中的腊牛肉，都是不易见到的食材，风味非常独特，可谓一试难忘。
创新菜和融合菜品也不少，摆盘和造型上也多有独出新裁之作，两根鲜红的辣椒端上来，咬开竟是香甜的慕斯，酷辣的外表之下，谁能想到这竟是一道甜品呢？
有内涵、有新意、有巧思，有国宴的规格气势，有文化的底蕴悠长，更有回味无穷的味道。这样的新派湘菜，你爱了吗？
