秋风起，食腊味。从感受到第一阵瑟瑟秋风起，我的味蕾就在寻找那道熟悉又温暖的腊味。
清朝光绪年间，黄圃人在一次偶然操作下，发明了腊肠制作手艺，后几经改进，名为腊肠出售。
与四川腊味的辣、湖南腊味的熏有所不同。猪肉、酒、酱油，灌进猪大肠做成的肠衣，挂在通风处晾干。广式腊味以其独特的甜、香、鲜征服了大江南北的吃货。
煲仔饭，做法非常简单，在煲仔饭煮至半熟时把切片的腊肠放入其中，配上海鲜鸡蛋或蔬菜煮熟即可。
腊肠的油脂与些许肉汁渗透到下层的米饭当中，令米饭更加甘香可口。腊肠紧致细腻，提供了依韧弹牙的质感，能感受到鲜肉的纤维在口中撕裂、肉鲜味在口中迸发的感觉。加上浓浓肠衣酒香，用来下饭完全就是无法抗拒的味道。
用石锅煲饭，半指水，大火煮沸，压盖小火。水收齐米下时，铺腊肠和鲜虾，打入鲜蛋。七八分钟后，沿锅边淋入熟油，收干水份，余温焖五分钟即可。
煲仔饭，简单的一碗饭，可繁可简，完美印证了浓缩即是精华的道理。饭和菜的精华，全部融在饭里。与新疆羊肉抓饭，韩国石锅拌饭，有着异曲同工之妙。
饭焦，大米进化的最高境界，杂烩，营养摄取的最简之道。勺子拌匀那一刻，入口的锅巴声脆，让你没有理由，相当满足。美食带给我们的，是良好的心情、状态，和生活的憧憬。
