「每年五月起，河里有虾初长成。」此虾原指日本沼虾，不过此处用在小龙虾也适宜。过了八月底，小龙虾忙着繁育，此时小龙虾的肉质干瘪，就不及五、六月来得好吃。
干净的小龙虾经过暂养池里吐沙后，青色的身子透如水晶，在阳光照射下，会发出闪闪的光辉。
二十年前，小龙虾还端不上台面。我一个同事说，她打小就在家门边的小溪上钓小龙虾，那时，就是葱、姜、蒜、酱油入锅炝一下，没有麻小，也没有十三香。
而时序已来到2017年，同事家边的小溪再也捉不到小龙虾，它们却成为城市人们夏日不可错过的美味。每逢夏夜，同事朋友们成群结队，在大排档餐厅里，点上十斤二十斤的小龙虾，像嗑瓜子一般，八卦、娱乐、送别，所有事都在闹腾的气氛里上演。
这就是小龙虾给人们带来的快乐。
如果不想沾染上餐厅里的酒腥气，或害怕在餐厅里吃到不够干净的虾，又或许调料味道过重、不对胃口，那么，不妨邀上三五好友，在家动手做。
三步骤，轻松搞定小龙虾！
每周三前订，当周六送达，小龙虾的生命力强，放在冰箱里一天也可以（编辑实际测试过，在冰箱里待一天的小龙虾还是活跳跳）。要吃之前，将小龙虾放进水里浸泡1-2小时，可以去掉小龙虾身上的泥沙。
01｜剪去虾头
第一步，沿着虾腮，用剪刀剪去虾头
02｜挖掉虾胃
剪去虾头的目的是挑出里头的虾胃。用剪刀往虾头上方一挑，一小颗三角形的虾胃就被挑出来了。
03｜拉出肠泥
啖虾时，如果还要花时间挑肠泥，吃的兴致也少了一半。指甲捉住虾尾最中间一节，向下一掐，再左右一扭，肠泥就随虾尾一同拉出。这时，小龙虾的处理就完毕了。
十三香小龙虾
材料
小龙虾 1斤
圆青椒 1粒
十三香调料（八角、肉桂、丁香、花椒、小茴香、干姜等，没有齐全也没太大关系）
豆瓣酱 2大匙
干辣椒 数根
葱、姜、蒜 依个人喜好
盐、糖 少许
步骤
❶ 姜切片、蒜去皮拍碎，葱切段，青椒切段
❷ 锅热放油，放入花椒、姜片、干辣椒、葱段炒香。待香气出来后，放入2勺豆瓣酱继续翻 炒，直到炒出红油。放入十三香、盐、糖调味
❸ 出红油后，放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾尾弯曲
❹ 倒入精酿啤酒没过小龙虾，烧开后转中火
❺ 继续滚15分钟左右起锅
蒜蓉小龙虾
材料
小龙虾 1斤
大蒜3颗
葱 1根
姜 2片
洋葱 1/4颗
干辣椒 数根
生抽 25ml
盐、糖 适量
步骤❶ 蒜切末，姜切片，热锅放油，加入蒜末炒至金黄
❷ 倒入处理好的小龙虾与其他配料
❸ 加入啤酒，没过小龙虾大火烧开后，转中火煮15分钟入味
❹ 起锅后，撒上一些生蒜末，吃起来更过瘾
你还有哪种家常小龙虾食谱？欢迎在评论中分享交流！
