如何用一个大铁盆和一个蒸锅制作出蓬松的戚风蛋糕呢？现在就让我们开始教学吧。
首先，将50克纯牛奶倒入50克玉米油中，用蛋抽搅拌至乳化。接着，筛入90克低筋面粉，画z字型搅拌至粘稠，如果觉得干可以适量添加牛奶。
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入2克盐，用蛋抽打散，然后再加入90克低筋面粉，搅拌至粘稠顺滑。
接着，开始高速打发蛋白霜。将2个鸡蛋的蛋清放入一个无水无油的打蛋盆中，加入少量柠檬汁去腥，然后加入2克盐，将打蛋器调至高速，打出硬挺的蛋白霜。
将蛋黄糊倒入蛋白霜中，采用切拌的手法，不要过度搅拌，搅拌至混合均匀。
将搅拌好的面糊倒入另一个模具中，轻震几下，然后用保鲜膜覆盖，放入蒸锅中，中火蒸40分钟。
时间到后，将蛋糕取出，倒扣在晾网上，待其完全冷却后即可享用。
蒸锅版的戚风蛋糕制作成功啦！
