红烧肉是经典名菜，好多人都爱吃，无论是从颜色还是口味都堪称经典，作法也不难，但好多人掌握不到精髓，做出的肉颜色不红亮，今天我就给大家解密做肉红亮又好吃的诀窍，希望可以帮助大家。（今天我在肉里加了些大连鲍鱼口味也是不错的呦，喜欢的可以试一下）
原料：精品五花肉、大连鲍鱼、西兰花
辅料：大葱、大姜、大料
调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉
第一步：锅中加入凉水，把切好的五花肉丁冷水下锅慢慢加热去除浮沫（肉一定要带皮切成块，冷水下锅才能把存在肉里的腥味去除）然后鲍鱼洗净以同样的方法焯水。
第二步：锅中加入底油，下大葱、姜、大料煸炒出香味后捞出装在一个碗里备用。
第三步：锅中加一汤勺水烧开，加入同等多少的糖，在加入几滴油【如果把握不好可以把糖沫过水就好】大火烧开后关中小火用手勺一直搅动，出现大泡后，颜色也会一直变色，最后到棕红色最佳。
第四步：然后迅速将肉和鲍鱼下锅翻炒上色第五步：将炒好的大葱姜放入锅内翻炒，加料酒、少许酱油，然后往锅里加温水慢慢烧开，撇去表面浮沫，点胡椒粉，加盐味，最后倒入砂锅中小火慢炖45-55分钟大火收汁即可装盘，西兰花焯水作为点缀。
