现在有很多人都会在家里自己炸薯条吃，但很多人炸薯条的时候就发现，自制的薯条口感不仅比不上肯德基的，外形还是软趴趴的，怎么回事呢？关键原因是因为焯水时没焯好，今天小编就来告诉你怎么做出金黄酥脆的薯条。
第一步：拿两个新鲜的土豆，用刀削掉土豆皮子后切成大约1cm粗细的长条形状，将土豆条放入清水当中浸泡一会儿，去掉土豆表面的淀粉。
第二步：锅里面加入适量的清水，向水里面加入少量的食用盐，开火将水煮开之后将土豆条下入水中大火煮一分钟左右捞出来备用。
提示：相信很多人炸薯条的时候都是将薯条直接下入锅里面炸，但是这样的话薯条当中的油分会非常的多吃起来不健康。炸薯条之前，有一个步骤一定要加上：先将薯条放入水里面煮一分钟左右，这样土豆就会煮到七八成熟了，再炸的时候既不会特别的油腻，又不会让薯条吃起来软趴趴的。
第三步：薯条煮好之后过一下冷水，等到薯条完全冷却之后将它们装到保鲜袋当中放入冰箱里冷冻一会儿，一直到薯条冻的有点僵硬为止。
提示：经过反复实验将薯条放入冰箱里面冷冻一下，一直冻到薯条当中的水分结冰再用油炸薯条就会炸的非常酥脆又好吃了，一点不会软哦。
第四步：锅里面加入多一些的食用油，等到食用油的温度到达六成热之后将薯条放入锅里面炸到表面呈现金黄色之后捞出来，控干油份，装入一个盘子里面，一盘美味的炸薯条就做好了。这个时候我们也可以配上一些番茄沙司来吃，味道又好又酥脆。
提示：炸薯条的时候一定要用中火炸，这样薯条不容易被炸糊，吃起来才更加健康。另外大家注意的是薯条一定要是冷冻之后再炸，炸之前不要解冻，否则薯条炸出来就会变得软趴趴的，口感会差很多。
烹饪小贴士：
1. 看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。
2.看表面挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。
3.看颜色要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。
